SAFLAGER S-189 (100g)

Technische Daten: Fermentis S-189 Hefe

Hauptmerkmale

• Hefetyp: Untergärige Hefe (Lager)
• Fermentationstemperatur: 10-15°C (optimal bei etwa 12°C)
• Alkoholtoleranz: Bis zu 12 % ABV (Alkoholgehalt)
• Flokulation: Mittel bis hoch
• Aromatische Eigenschaften: Die S-189 erzeugt Biere mit einem klaren, sauberen Geschmack und einer leichten Malzsüße, die perfekt für Pilsner und Lager geeignet ist. Sie sorgt für eine moderate Bitterkeit und ein frisches, sauberes Profil ohne ausgeprägte fruchtige oder würzige Aromen. Diese Hefe liefert Biere mit einem ausgewogenen und erfrischenden Geschmack.
• Fermentationseigenschaften: Diese Hefe fermentiert bei relativ niedrigen Temperaturen und erzeugt klare, gut balancierte Biere. Sie sorgt für ein sauberes, leicht malziges Profil und ist ideal für Biere, bei denen Frische und Klarheit wichtig sind.

Empfohlene Bierstile

• Pilsner
• Czech Pilsner
• Lager
• Leichte und erfrischende Lager-Biere

Verwendung

• Rehydrierung: Es wird empfohlen, die Hefe vor der Zugabe zum Würzebrühstück in warmem Wasser zu rehydrieren. Lassen Sie die Hefe etwa 20-25 Minuten in Wasser, das etwa 10-mal so viel wie das Gewicht der Hefe wiegt.

• Fermentation: Die S-189 funktioniert gut bei Temperaturen von 10-15°C, was perfekt für Pilsner- und Lager-Biere ist. Eine konstante Fermentationstemperatur von etwa 12°C ist optimal, um saubere, klare Biere zu erzeugen.

• Temperaturkontrolle: Eine stabile Temperatur ist entscheidend, um eine saubere Fermentation zu gewährleisten. Zu hohe Temperaturen könnten den Geschmack und die Klarheit beeinträchtigen.

Produktionsnotizen

• Die S-189 erzeugt saubere, klare und gut ausbalancierte Biere. Sie ist ideal für Biere, die einen leichten, erfrischenden Geschmack mit einer moderaten Bitterkeit benötigen, wie Pilsner und Lager.
• Flokulation: Die Flokulation ist mittel bis hoch, was bedeutet, dass die Hefe gut absetzt und zur Klarheit des Bieres beiträgt, ohne zusätzliche Filtration oder lange Reifung zu erfordern.

Vorteile

• Sauberer und leichter Geschmack: Die S-189 erzeugt Biere mit einem sauberen, frischen und gut ausbalancierten Geschmack, ideal für Pilsner und Lager.
• Hohe Alkoholtoleranz: Sie kann Biere bis zu 12 % ABV fermentieren.
• Gute Flokulation: Die Hefe trägt dazu bei, dass das Bier klar bleibt und keine zusätzliche Filtration erforderlich ist.

Fazit

Die Fermentis S-189 ist eine ausgezeichnete Wahl für die Herstellung von Pilsner, Czech Pilsner und anderen Lager-Bieren. Sie produziert saubere, erfrischende Biere mit einem klaren, ausgewogenen und leicht malzigen Profil. Diese Hefe ist ideal für Brauer, die frische, leichte und gut ausbalancierte Lager-Biere brauen möchten.