Saflager S-23 (100 g)

Technische Daten: Fermentis S-23 Hefe

Hauptmerkmale

• Hefetyp: Untergärige Hefe (Lager)
• Fermentationstemperatur: 12-15°C (optimal bei etwa 13-14°C)
• Alkoholtoleranz: Bis zu 10-12 % ABV (Alkoholgehalt)
• Flokulation: Mittel bis hoch
• Aromatische Eigenschaften: Die S-23 ist eine saubere Lagerhefe, die Biere mit einem klaren, frischen Geschmack und einer leichten Malzsüße erzeugt. Sie ist ideal für Pilsner-Biere und zeichnet sich durch eine moderate Bitterkeit aus. Biere, die mit dieser Hefe gebraut werden, haben einen sauberen und leicht malzigen Geschmack, mit einer frischen und leicht süßen Note. Sie sorgt für ein sauberes, erfrischendes Finish.
• Fermentationseigenschaften: Diese Hefe fermentiert bei relativ niedrigen Temperaturen und sorgt so für saubere und klare Biere. Sie produziert ein ausgewogenes, frisches Bier ohne übermäßige fruchtige oder würzige Aromen.

Empfohlene Bierstile

• Pilsner
• Czech Pilsner
• Klassisches Lager
• Leichte und erfrischende Lager-Biere

Verwendung

• Rehydrierung: Es wird empfohlen, die Hefe vor der Zugabe zum Würzebrühstück in warmem Wasser zu rehydrieren. Lassen Sie die Hefe etwa 20-25 Minuten in Wasser, das etwa 10-mal so viel wie das Gewicht der Hefe wiegt.

• Fermentation: Die S-23 funktioniert am besten bei Temperaturen von 12-15°C und eignet sich perfekt für die Fermentation von Pilsner und Czech Pilsner. Eine konstante Temperatur von 13-14°C ist ideal für eine saubere Fermentation und ein ausgewogenes Geschmacksprofil.

• Temperaturkontrolle: Eine stabile Temperatur ist entscheidend für eine saubere Fermentation. Zu hohe Temperaturen können unerwünschte Aromen erzeugen, während zu niedrige Temperaturen die Fermentation verlangsamen können.

Produktionsnotizen

• Die S-23 erzeugt Biere mit einer sauberen, frischen und klaren Struktur, ideal für Pilsner-Stile und klassische Lager-Biere. Diese Hefe sorgt für eine gute Klarheit des Bieres und eine angenehme Malzsüße, die in einem erfrischenden Finish endet.
• Flokulation: Die Flokulation ist mittel bis hoch, was bedeutet, dass die Hefe gut absetzt und das Bier ohne zusätzliche Filtration oder längere Reifung relativ klar bleibt.

Vorteile

• Sauberer und frischer Geschmack: Die S-23 erzeugt Biere mit einem sauberen, frischen und ausgewogenen Profil, ideal für Pilsner und Czech Pilsner.
• Hohe Alkoholtoleranz: Diese Hefe kann Biere bis zu 10-12 % ABV fermentieren.
• Gute Flokulation: Sie sorgt für klare Biere, ohne dass eine zusätzliche Filtration notwendig ist.

Fazit

Die Fermentis S-23 ist eine ausgezeichnete Wahl für die Herstellung von Pilsner, Czech Pilsner und anderen klassischen Lager-Bieren. Sie produziert saubere, erfrischende und gut ausbalancierte Biere mit einer leicht malzigen und frischen Note. Diese Hefe ist ideal für alle, die ein Lager-Bier mit einem klaren, frischen und sauberen Profil brauen möchten.