Cascade (5kg)

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Hopfen Cascade: Beschreibung und Eigenschaften

Der Cascade ist einer der bekanntesten Aromahopfen der USA. Er wurde in den 1950er Jahren vom USDA gezüchtet und 1972 kommerzialisiert. Er spielte eine entscheidende Rolle im Erfolg von American Pale Ales und IPAs, insbesondere durch die Sierra Nevada Pale Ale, und ist bekannt für sein intensives Zitrus-, Blumen- und Harzprofil.

1. Eigenschaften des Cascade-Hopfen

• Herkunft: USA (USDA)
• Typ: Aromahopfen (kann für eine milde Bitterkeit verwendet werden)
• Alphasäuren: 5-9 % (niedrig bis mittel)
• Betasäuren: 5,5-7 %
• Cohumulon: Mittel (33-40 % der Alphasäuren)
• Ätherische Öle: 0,8 - 1,5 mL/100g (starkes Aroma)

2. Aroma- und Geschmacksprofil

Der Cascade ist für seine markanten Zitrus- und Blumenaromen mit einer leicht harzigen Note bekannt. Sein Geschmacksprofil umfasst:

• Dominante Zitrusaromen: Grapefruit, Zitrone, Orangenschale
• Florale Noten: Weiße Blüten, Lavendel
• Leicht harzig: Kiefer und frische Kräuter
• Subtil würzig und erdig: Feine Anklänge von schwarzem Tee und Pfeffer

Die Bitterkeit ist mild und angenehm, wodurch dieser Hopfen ideal für erfrischende und aromatische Biere ist.

3. Verwendung von Cascade beim Brauen

Der Cascade wird hauptsächlich für Aroma- und Kalthopfung (Dry Hopping) verwendet, kann aber auch für eine milde und ausgewogene Bitterkeit in frühen Kochzugaben genutzt werden.

• Frühe Kochzugabe: Sorgt für eine sanfte, leicht zitronige Bitterkeit.
• Späte Kochzugabe / Whirlpool: Verstärkt die floralen und zitrusartigen Aromen.
• Kalthopfung (Dry Hopping): Ideal, um frische und harzige Noten zu intensivieren.

Empfohlene Bierstile:

• American Pale Ale
• IPA
• Blonde Ale
• Weizenbier
• Saison
• Hopfenbetontes Porter oder Stout

4. Kombination mit anderen Hopfensorten

Der Cascade harmoniert perfekt mit anderen fruchtigen und harzigen Hopfensorten, um ein ausgewogenes Aroma zu erzielen:

• Mit Citra und Centennial → Für eine explosive IPA mit Noten von Zitrusfrüchten und Blumen.
• Mit Amarillo und Simcoe → Für ein harzigeres Profil mit tropischen Nuancen.
• Mit Chinook und Columbus → Für eine kräftigere, würzigere Hopfenmischung.

5. Warum Cascade verwenden?

• Einer der bekanntesten und beliebtesten Hopfen für American Ales, perfekt für klassische Pale Ales und IPAs.
• Ausgewogenes Aroma aus Zitrus, Blumen und Harz, ideal für erfrischende Biere.
• Perfekt für Kalthopfung, um eine intensive Frische zu verleihen.
• Sowohl für Bittere als auch für Aroma geeignet, je nach Dosierung.

Der Cascade ist ein Muss für Brauer, die einen vielseitigen und aromatischen Hopfen suchen, der sich perfekt für frische und ausgewogene Biere eignet.