Amarillo (5kg)

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Hopfen Amarillo: Beschreibung und Eigenschaften

Der Amarillo ist ein aromatischer amerikanischer Hopfen, der in den 1990er Jahren von der Select Botanicals Group entwickelt wurde. Er ist besonders bekannt für seine Zitrus- und Blumenaromen, die Grapefruit, Orange und Blumen umfassen. Der Amarillo wird häufig in IPAs, Pale Ales und amerikanischen Bierstilen verwendet und ist auch in modernen Bieren wie NEIPAs und aromatischen Bieren sehr beliebt.

1. Eigenschaften des Amarillo-Hopfen

• Herkunft: USA (Select Botanicals Group)
• Typ: Aromahopfen (Doppelnutzung: Bittere und Aroma)
• Alphasäuren: 8-11 % (mittel bis hoch)
• Betasäuren: 5-6 %
• Cohumulon: Mittel (20-30 % der Alphasäuren)
• Ätherische Öle: 1,0 - 2,0 mL/100g (starkes Aroma)

2. Aroma- und Geschmacksprofil

Der Amarillo ist bekannt für sein komplexes Aromaprofil, das florale, fruchtige und zitrusartige Noten vereint. Er bietet eine perfekte Mischung aus frischen, süßen Aromen, was ihn zu einer hervorragenden Wahl für leichte und hopfenbetonte Biere macht. Die wichtigsten Aromen umfassen:

• Zitrusfrüchte: Grapefruit, Orange, Limette
• Floral: Weiße Blumen, Lavendel, Jasmin
• Fruchtig: Mango, Pfirsich, Aprikose
• Kräuterartig: Dezente Noten von Tee und Pinie

Die Bitterkeit ist moderat, was ihn zu einer perfekten Wahl für Biere macht, bei denen das Aroma im Vordergrund steht, ohne dass die Bitterkeit zu stark wird.

3. Verwendung von Amarillo beim Brauen

Der Amarillo ist ein vielseitiger Hopfen, der sowohl für Bittere als auch für Aroma verwendet werden kann. Er eignet sich hervorragend für Biere, bei denen das Aroma von Zitrus und Blumen stark betont wird.

• Frühe Kochzugabe: Liefert eine ausgewogene, milde Bitterkeit.
• Späte Kochzugabe / Whirlpool: Verstärkt die Zitrus- und floralen Noten.
• Kalthopfung (Dry Hopping): Ideal, um frische und florale Aromen zu intensivieren.

Empfohlene Bierstile:

• IPA und Double IPA
• Pale Ale
• NEIPA
• Blonde Ale
• Weizenbier und fruchtige Biere

4. Kombination mit anderen Hopfensorten

Der Amarillo harmoniert hervorragend mit anderen fruchtigen und harzigen Hopfensorten, um komplexere Aromen zu erzeugen:

• Mit Citra und Mosaic → Für eine explosionartige Mischung aus tropischen Früchten und Zitrusnoten.
• Mit Simcoe und Centennial → Für einen harzigeren, würzigeren Charakter.
• Mit El Dorado und Galaxy → Für eine exotische, süße und tropische Mischung.

5. Warum Amarillo verwenden?

• Ein vielseitiger aromatischer Hopfen, perfekt für fruchtige und florale Biere.
• Zitrus- und Blumenaromen, ideal für erfrischende und komplexe Biere.
• Ideal für moderne IPAs, besonders NEIPA und Hazy IPA.
• Ausgezeichnete Fähigkeit bei Kalthopfung, um tiefere Aromen zu erzeugen.

Der Amarillo ist eine hervorragende Wahl für Brauer, die einen fruchtigen und floralen Hopfen suchen, der ihren Bieren eine komplexe Aromatik und eine ausgeglichene Bitterkeit verleiht.