Fermentis SafLager S-23 – Lagerhefe 11,5 g

Die Fermentis SafLager S-23 ist eine aktive untergärige Trockenhefe für die Herstellung von Lagerbier.

Die aus Berlin, Deutschland, stammende Hefekultur zeichnet sich durch einen aromatischeren Charakter als sehr neutrale Lagerhefen aus.

Sie unterstützt insbesondere:

• fruchtige Aromen;
• eine ausgeprägtere Esterbildung;
• einen komplexeren Lagerbiercharakter;
• einen langen Geschmackseindruck;
• sowohl malz- als auch hopfenbetonte Lagerbiere.

SafLager S-23 ist daher besonders interessant, wenn eine Lagerhefe mit mehr aromatischem Charakter gewünscht wird.

Gärprofil

Hefetyp: untergärige Bierhefe
Art: Saccharomyces pastorianus
Ursprung des Hefestamms: Berlin, Deutschland

SafLager S-23 erzeugt vergleichsweise fruchtige und esterbetonte Lagerbiere.

Geeignete Bierstile

Fermentis empfiehlt SafLager S-23 insbesondere für:

• Helles;
• Vienna Lager;
• Märzen;
• hopfenbetonte Lagerbiere;
• weitere Lagerbiere, bei denen ein fruchtiger und esterbetonter Charakter erwünscht ist.

Gärtemperatur

Empfohlene Temperatur: 12 bis 18 °C

Eine kontrollierte Gärtemperatur trägt zu einem gleichmässigen und reproduzierbaren Aromaprofil bei.

Dosierung

Fermentis empfiehlt:

80 bis 120 g/hl

entsprechend:

0,8 bis 1,2 g pro Liter Würze

Ein Beutel mit 11,5 g reicht bei dieser Dosierung rechnerisch für ungefähr:

10 bis 14 Liter Würze

Für einen 20-Liter-Sud entspricht die Herstellerdosierung ungefähr 16 bis 24 g Hefe.

Direkte Zugabe – E2U™

SafLager S-23 ist ein Fermentis E2U™ – Easy To Use Produkt.

Die Trockenhefe kann ohne vorherige Rehydrierung direkt in den Gärbehälter gegeben werden.

Die Hefe langsam und gleichmässig auf die Oberfläche der Würze streuen und grössere Klumpen vermeiden.

Optionale Rehydrierung

Eine vorherige Rehydrierung ist ebenfalls möglich.

Dafür:

1. mindestens die zehnfache Hefemenge an sterilem Wasser oder gekochter und gehopfter Würze verwenden;
2. Temperatur zwischen 15 und 25 °C;
3. Hefe auf die Flüssigkeit streuen;
4. 15 bis 30 Minuten ruhen lassen;
5. vorsichtig umrühren;
6. anschliessend in den Gärbehälter geben.

Für einen 11,5-g-Beutel werden mindestens etwa 115 ml Flüssigkeit benötigt.

Technische Daten

Hersteller: Fermentis by Lesaffre
Produkt: SafLager S-23
Brewstore Artikelnummer: 60.030

Typ: aktive untergärige Trockenhefe
Art: Saccharomyces pastorianus
Ursprung des Hefestamms: Berlin, Deutschland

Packungsgrösse: 11,5 g
Empfohlene Dosierung: 80 bis 120 g/hl
Dosierung pro Liter: 0,8 bis 1,2 g/L
Empfohlene Gärtemperatur: 12 bis 18 °C

Aromaprofil: fruchtig, esterbetont und komplex
Anwendung: direkte Zugabe oder vorherige Rehydrierung
Technologie: E2U™ – Easy To Use

Zutaten

• Hefe Saccharomyces pastorianus;
• Emulgator E491.

Lagerung

Bei einer Lagerdauer unter 6 Monaten:
unter 24 °C lagern.

Bei einer Lagerdauer über 6 Monaten:
unter 15 °C lagern.

Nach dem Öffnen:

• Beutel wieder gut verschliessen;
• bei 4 °C lagern;
• innerhalb von 7 Tagen verwenden.

Beschädigte oder weich gewordene Beutel nicht verwenden.

Haltbarkeit

36 Monate ab Produktionsdatum

Das auf der Verpackung angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum beachten.