Saflager BE-134 (100 g)

Technische Daten: Fermentis BE-134 Hefe

Hauptmerkmale

• Hefetyp: Obergärige Hefe (Ale)
• Fermentationstemperatur: 15-24°C (optimal bei etwa 20°C)
• Alkoholtoleranz: Bis zu 12 % ABV (Alkoholgehalt)
• Flokulation: Mittel
• Aromatische Eigenschaften: Die BE-134 erzeugt Biere mit einem komplexen Fruchtaroma, das Noten von reifen Früchten wie Birne, Apfel und Rosinen sowie subtile Gewürznoten beinhaltet. Sie sorgt für ein ausgewogenes, leicht süßes und würziges Profil und ist ideal für Biere wie Belgian Pale Ale oder Belgian Strong Ale, die eine gute Balance zwischen Fruchtigkeit, Gewürzen und einer angenehmen malzigen Süße erfordern.
• Fermentationseigenschaften: Diese Hefe fermentiert bei moderaten Temperaturen und erzeugt fruchtige, leicht würzige Biere mit einer angenehmen malzigen Süße. Sie eignet sich gut für belgische Biere, bei denen die Aromen von Früchten und Gewürzen im Vordergrund stehen, gleichzeitig jedoch eine gute Klarheit erhalten bleibt.

Empfohlene Bierstile

• Belgian Pale Ale
• Belgian Strong Ale
• Belgian Golden Ale
• Fruchtige und leicht würzige belgische Biere

Verwendung

• Rehydrierung: Es wird empfohlen, die Hefe vor der Zugabe zum Würzebrühstück in warmem Wasser zu rehydrieren. Lassen Sie die Hefe etwa 20-25 Minuten in Wasser, das etwa 10-mal so viel wie das Gewicht der Hefe wiegt.

• Fermentation: Die BE-134 funktioniert gut bei Temperaturen von 15-24°C, idealerweise bei etwa 20°C. Sie produziert Biere mit fruchtigen, leicht würzigen Aromen und einer ausgewogenen Süße, die typisch für Belgian Ale-Biere sind.

• Temperaturkontrolle: Es ist wichtig, eine konstante Temperatur beizubehalten, um die Aromen optimal zu entwickeln und eine saubere Fermentation zu gewährleisten. Zu niedrige Temperaturen können die Fermentation verlangsamen, während zu hohe Temperaturen unerwünschte Aromen erzeugen können.

Produktionsnotizen

• Die BE-134 eignet sich hervorragend für Biere wie Belgian Pale Ales und Belgian Strong Ales, die ein ausgewogenes Profil aus fruchtigen und würzigen Noten sowie einer leichten Süße erfordern.
• Flokulation: Die Flokulation ist mittel, was bedeutet, dass die Hefe gut absetzt, aber möglicherweise ein gewisser Reifungsprozess erforderlich ist, um die Klarheit des Bieres zu optimieren.

Vorteile

• Komplexes Aromaprofil: Die BE-134 erzeugt Biere mit fruchtigen und würzigen Aromen, die typisch für Belgian Ale-Stile sind.
• Moderat hohe Alkoholtoleranz: Sie kann Biere mit bis zu 12 % ABV fermentieren, was sie ideal für mittlere bis starke Biere macht.
• Gute Flokulation: Die Hefe setzt sich gut ab und sorgt für eine bessere Klarheit des Bieres ohne übermäßige Filtration.

Fazit

Die Fermentis BE-134 ist ideal für die Herstellung von Belgian Pale Ales, Belgian Strong Ales und anderen belgischen Bieren mit fruchtigen und würzigen Aromen. Sie erzeugt Biere mit einer guten Balance zwischen Süße und Fruchtigkeit und sorgt gleichzeitig für eine saubere und klare Fermentation. Diese Hefe ist eine ausgezeichnete Wahl für Brauer, die klassische belgische Biere mit einer komplexen, aber ausgewogenen Aromatik herstellen möchten.