Saflager BE-134 (100 g)

Fiche Technique : Fermentis BE-134

Caractéristiques principales

• Type de levure : Levure de fermentation haute (Ale)
• Température de fermentation : 15-24°C (idéalement autour de 20°C)
• Tolérance à l'alcool : Jusqu'à 12 % ABV (alcool par volume)
• Floculation : Moyenne
• Caractéristiques aromatiques : La BE-134 est une levure de fermentation haute, idéale pour des bières belges comme les Belgian Pale Ales ou les Belgian Strong Ales. Elle génère des arômes complexes de fruits mûrs, notamment de poire, de pomme et de raisin sec, ainsi que des touches subtiles d'épices. Elle produit une bière avec un profil aromatique bien équilibré, légèrement sucré et épicé, mais toujours propre et rafraîchissant.
• Caractéristiques de fermentation : Cette levure fermente à des températures modérées, permettant de créer des bières fruitées et légèrement épicées avec une douceur maltée. Elle est idéale pour les bières de type belge où l'expression des arômes de fruits et d'épices est souhaitée, tout en maintenant une bonne clarté.

Styles de bières recommandés

• Belgian Pale Ale
• Belgian Strong Ale
• Belgian Golden Ale
• Bières belges fruitées et légèrement épicées

Utilisation

• Réhydratation : Il est recommandé de réhydrater la levure avant de l'ajouter au moût. Pour ce faire, laissez la levure dans de l'eau tiède pendant environ 20-25 minutes, avec un volume d'eau équivalent à 10 fois son poids.

• Fermentation : La BE-134 fonctionne bien dans une plage de température de fermentation de 15-24°C, avec une température optimale autour de 20°C. Elle produit des bières avec des arômes fruités, légèrement épicés, et une légère douceur maltée.

• Contrôle de la température : Il est essentiel de maintenir une température stable pour une fermentation optimale. Des températures trop basses peuvent ralentir la fermentation, tandis que des températures trop élevées peuvent entraîner des saveurs indésirables.

Notes de production

• La BE-134 est idéale pour des bières comme les Belgian Pale Ales, où un profil aromatique fruité et épicé est recherché. Elle génère une bière agréable à boire avec une bonne complexité, mais qui reste fraîche et bien équilibrée.
• Floculation : La floculation est moyenne, ce qui signifie que la levure se dépose bien après la fermentation, mais un temps de maturation peut être nécessaire pour obtenir une clarté optimale.

Avantages

• Profil aromatique équilibré : La BE-134 génère des bières avec des arômes fruités et légèrement épicés, parfaits pour les bières belges classiques.
• Tolérance à l'alcool modérée : Elle peut supporter des bières allant jusqu'à 12 % ABV, ce qui la rend adaptée à de nombreuses bières belges de force moyenne à forte.
• Bonne floculation : La levure se dépose bien, ce qui permet d'obtenir une bière claire sans besoin de filtration excessive.

Conclusion

La Fermentis BE-134 est idéale pour les brasseurs qui souhaitent produire des Belgian Pale Ales, Belgian Strong Ales et autres bières belges avec un profil aromatique fruité et épicé. Elle permet de produire des bières équilibrées, légèrement sucrées, tout en maintenant une belle clarté et une bonne expression des arômes. Cette levure est une excellente option pour ceux qui cherchent à brasser des bières belges classiques avec une belle complexité et une finition rafraîchissante.