Safbrew T-58 (11,5 g)

Technische Daten: Fermentis T-58 Hefe

Hauptmerkmale

• Hefetyp: Obergärige Hefe (Ale)
• Fermentationstemperatur: 15-24°C (optimal bei etwa 20°C)
• Alkoholtoleranz: Bis zu 11 % ABV (Alkoholgehalt)
• Flokulation: Mittel
• Aromatische Eigenschaften: Die T-58 ist eine obergärige Hefe, die Biere mit einem charakteristischen aromatischen Profil erzeugt, das oft in Belgian Ales und anderen europäischen Bierstilen verwendet wird. Sie bringt fruchtige und würzige Aromen wie Birne, Apfel, Nelken und manchmal Pfeffer hervor. Diese Hefe verleiht den Bieren auch eine leichte malzige Süße und schafft ein ausgewogenes und angenehmes Geschmackserlebnis.
• Fermentationseigenschaften: Die T-58 fermentiert bei moderaten Temperaturen und erzeugt Biere mit einer guten Komplexität, die das Gleichgewicht zwischen fruchtigen, würzigen und malzigen Aromen perfekt zur Geltung bringt. Sie ist eine vielseitige Hefe, die in einer Vielzahl von Bierstilen verwendet werden kann, von leichteren Bieren bis hin zu stärkeren Biere.

Empfohlene Bierstile

• Belgian Ale
• Belgian Strong Ale
• Belgian Witbier
• Belgische Biere mit fruchtigen und würzigen Aromen

Verwendung

• Rehydrierung: Es wird empfohlen, die Hefe vor der Zugabe zum Würzebrühstück in warmem Wasser zu rehydrieren. Lassen Sie die Hefe etwa 20-25 Minuten in Wasser, das etwa 10-mal so viel wie das Gewicht der Hefe wiegt.

• Fermentation: Die T-58 funktioniert gut bei Temperaturen von 15-24°C, mit einer idealen Temperatur von etwa 20°C. Sie ist ideal für Belgian Ale, Belgian Strong Ale und andere komplexe Biere, bei denen die Aromen von Früchten und Gewürzen gut zur Geltung kommen sollen.

• Temperaturkontrolle: Es ist wichtig, eine konstante Temperatur zu halten, um eine optimale Fermentation zu gewährleisten. Eine Temperatur von etwa 20°C sorgt für ein ausgewogenes Aromaprofil und eine saubere Fermentation.

Produktionsnotizen

• Die T-58 erzeugt Biere mit einem gut definierten Aromaprofil und einer guten Komplexität, die besonders gut für belgische Biere geeignet ist, bei denen fruchtige und würzige Aromen im Vordergrund stehen.
• Flokulation: Die Flokulation ist mittel, was bedeutet, dass die Hefe sich gut absetzt, aber möglicherweise etwas länger gereift werden muss, um eine perfekte Klarheit zu erreichen.

Vorteile

• Komplexes Aromaprofil: Die T-58 erzeugt Biere mit einer Mischung aus fruchtigen und würzigen Aromen, die typisch für Belgian Ale sind.
• Moderat hohe Alkoholtoleranz: Sie kann Biere mit bis zu 11 % ABV fermentieren, was sie für mittlere bis starke Biere geeignet macht.
• Vielseitigkeit: Diese Hefe eignet sich für verschiedene Bierstile und ermöglicht es, sowohl leichte als auch starke Biere zu brauen.

Fazit

Die Fermentis T-58 ist ideal für Brauer, die Belgian Ale, Belgian Strong Ale oder andere komplexe, fruchtige und würzige Biere brauen möchten. Sie erzeugt Biere mit einem ausgewogenen und komplexen Profil, das fruchtige und würzige Aromen kombiniert. Diese Hefe ist eine ausgezeichnete Wahl für Brauer, die Biere mit einer tiefen, aber gut ausbalancierten Aromatik herstellen möchten.