Safale WB-06 (11,5 g)

Technische Daten: Fermentis WB-06 Hefe

Hauptmerkmale

• Hefetyp: Obergärige Hefe (Ale)
• Fermentationstemperatur: 15-22°C (optimal bei etwa 20°C)
• Alkoholtoleranz: Bis zu 12 % ABV (Alkoholgehalt)
• Flokulation: Mittel
• Aromatische Eigenschaften: Die WB-06 ist ideal für die Herstellung von Weissbier-Bieren wie Hefeweizen. Sie erzeugt fruchtige Aromen von Banane und Nelken sowie eine angenehme süße, malzige Note. Diese Hefe verleiht den Bieren einen leicht cremigen, süßen Geschmack und sorgt für ein typisches Bier von hoher Komplexität, das erfrischend und fruchtig ist.
• Fermentationseigenschaften: Diese Hefe fermentiert bei moderaten Temperaturen und erzeugt Biere mit einem fruchtigen und würzigen Profil, das für Weissbier-Biere typisch ist. Sie sorgt für eine leichte Trübung im Bier, was typisch für nicht gefilterte Weizenbiere ist.

Empfohlene Bierstile

• Hefeweizen
• Weissbier
• Weizenbier
• Leichte und fruchtige Weizenbiere

Verwendung

• Rehydrierung: Es wird empfohlen, die Hefe vor der Zugabe zum Würzebrühstück in warmem Wasser zu rehydrieren. Lassen Sie die Hefe etwa 20-25 Minuten in Wasser, das etwa 10-mal so viel wie das Gewicht der Hefe wiegt.

• Fermentation: Die WB-06 funktioniert gut bei Temperaturen von 15-22°C, idealerweise bei etwa 20°C. Diese Temperatur sorgt dafür, dass die fruchtigen und würzigen Aromen von Banane und Nelken optimal zur Geltung kommen.

• Temperaturkontrolle: Eine konstante Temperatur von etwa 20°C ist wichtig, um eine optimale Fermentation zu gewährleisten. Zu niedrige Temperaturen können die Aromen hemmen, während zu hohe Temperaturen unerwünschte Aromen erzeugen können.

Produktionsnotizen

• Die WB-06 ist perfekt für die Herstellung von Weizenbieren mit fruchtigen Aromen wie Banane und Nelken, die für Hefeweizen-Stile typisch sind. Sie sorgt für eine angenehme Trübung im Bier, was für Weizenbiere ohne Filtration charakteristisch ist.
• Flokulation: Die Flokulation ist mittel, was bedeutet, dass die Hefe nach der Fermentation gut absetzt, aber das Bier möglicherweise etwas mehr Zeit braucht, um sich vollständig zu klären.

Vorteile

• Typisches Aromaprofil: Die WB-06 erzeugt Biere mit den charakteristischen Aromen von Banane und Nelke, die typisch für Hefeweizen sind.
• Moderat hohe Alkoholtoleranz: Sie kann Biere bis zu 12 % ABV fermentieren, was sie für mittlere bis starke Weizenbiere geeignet macht.
• Vielseitigkeit: Diese Hefe eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Weizenbieren und ist einfach zu verwenden.

Fazit

Die Fermentis WB-06 ist ideal für die Herstellung von Hefeweizen und anderen Weissbieren, die fruchtige Aromen von Banane und Nelke sowie eine erfrischende, leicht süße Note benötigen. Sie sorgt für ein typisch trübes, cremiges und leicht fruchtiges Bier, das besonders erfrischend und aromatisch ist.