Safale S-04 (11,5 g)

Technische Daten: Fermentis S-04 Hefe

Hauptmerkmale

• Hefetyp: Obergärige Hefe (Ale)
• Fermentationstemperatur: 18-22°C (optimal bei etwa 20°C)
• Alkoholtoleranz: Bis zu 11 % ABV (Alkoholgehalt)
• Flokulation: Hoch
• Aromatische Eigenschaften: Die S-04 ist eine sehr beliebte Hefe für englische Bierstile. Sie erzeugt Biere mit einem sauberen, gut ausbalancierten Profil, das fruchtige Aromen und einen leicht malzigen Geschmack bietet. Sie wird oft für English Pale Ales, Bitters, Porters und Stouts verwendet und sorgt für eine saubere Fermentation mit einer angenehmen Fruchtigkeit.
• Fermentationseigenschaften: Diese Hefe fermentiert schnell und sauber und erzeugt Biere mit einer leichten malzigen Süße und moderaten fruchtigen Aromen. Sie ist ideal für klassische englische Biersorten, kann aber auch für ähnliche Stile verwendet werden.

Empfohlene Bierstile

• English Pale Ale
• Bitters
• Porter
• Stout
• Amber Ale

Verwendung

• Rehydrierung: Es wird empfohlen, die Hefe vor der Zugabe zum Würzebrühstück in warmem Wasser zu rehydrieren. Lassen Sie die Hefe etwa 20-25 Minuten in Wasser, das etwa 10-mal so viel wie das Gewicht der Hefe wiegt.

• Fermentation: Die S-04 funktioniert gut bei Temperaturen von 18-22°C, wobei eine Temperatur von etwa 20°C ideal ist, um eine schnelle und saubere Fermentation zu gewährleisten.

• Temperaturkontrolle: Es ist wichtig, eine stabile Temperatur zu halten, um unerwünschte Geschmacksveränderungen oder Klarheitsprobleme zu vermeiden.

Produktionsnotizen

• Die S-04 sorgt für klare, gut ausbalancierte Biere mit einer leichten malzigen Süße und einem moderaten fruchtigen Profil. Sie eignet sich besonders gut für English Pale Ales und Bitters, aber auch für Porter und Stout.
• Flokulation: Die Flokulation ist hoch, was bedeutet, dass die Hefe nach der Fermentation gut absetzt und zur Klarheit des Bieres beiträgt, sodass eine zusätzliche Filtration oft nicht erforderlich ist.

Vorteile

• Sauberer und ausgewogener Geschmack: Die S-04 erzeugt Biere mit einem klaren, fruchtigen und gut ausbalancierten Geschmack, ideal für English Pale Ales und Bitters.
• Hohe Alkoholtoleranz: Sie kann Biere bis zu 11 % ABV fermentieren, was sie für mittlere bis starke Biere geeignet macht.
• Hohe Flokulation: Diese Hefe sorgt für eine gute Klärung des Bieres ohne zusätzliche Filtration.

Fazit

Die Fermentis S-04 ist eine ausgezeichnete Wahl für die Herstellung von English Pale Ales, Bitters, Porters und Stouts. Sie erzeugt Biere mit einem sauberen, leicht fruchtigen und ausgewogenen Profil und sorgt für eine schnelle, saubere Fermentation. Diese Hefe ist ideal für Brauer, die Biere mit einem klaren und gut ausbalancierten Geschmack herstellen möchten.