Lallemand BRY-97 (11 g)

Die Lallemand BRY-97 Hefe ist eine oberflächenfermentierende Hefe, die besonders für die Herstellung von hopfenbetonten Bieren wie American Pale Ales, IPAs und anderen modernen Bierstilen entwickelt wurde. Sie sorgt für eine saubere und schnelle Fermentation, wobei sie die Aromen von Malz und Hopfen optimal zur Geltung bringt. Hier sind die Details zur Lallemand BRY-97 Hefe:

Eigenschaften der Lallemand BRY-97 Hefe:

• Hefetyp : Die Lallemand BRY-97 Hefe ist eine oberflächenfermentierende Hefe (Ale-Hefe), die speziell für Biere entwickelt wurde, bei denen die Hopfenaromen im Vordergrund stehen sollen. Sie fermentiert am besten bei Temperaturen zwischen 18°C und 22°C, wobei sie auch bei etwas höheren Temperaturen gut funktioniert.

• Fermentationsprofil : Diese Hefe sorgt für eine saubere und schnelle Fermentation. Sie hat eine hohe Attenuation, was bedeutet, dass sie die meisten Zucker in Alkohol umwandelt, und dabei eine trockene und gut strukturierte Bierbasis hinterlässt. Sie produziert wenig unerwünschte Nebenprodukte, was die Biere klar und frisch hält.

• Geschmack und Aroma : Die BRY-97 Hefe hat ein neutrales Geschmacksprofil, was bedeutet, dass sie den Hopfen und das Malz nicht überlagert, sondern deren Aromen unterstützt. Sie hilft dabei, Biere mit frischen, fruchtigen Aromen von Zitrusfrüchten, tropischen Früchten und Pinie zu erzeugen, was für IPA-Stile typisch ist.

• Attenuation : Die BRY-97 Hefe hat eine hohe Attenuation, die es ihr ermöglicht, eine signifikante Menge Zucker in Alkohol umzuwandeln, was zu einem trockenen und gut ausbalancierten Endprodukt führt.

Verwendung in der Brauerei :

• Bierstile : Die Lallemand BRY-97 Hefe eignet sich hervorragend für IPA, American Pale Ale, Double IPAs und Amber Ales sowie für andere hopfenbetonte Biere, bei denen ein sauberes und ausgewogenes Geschmacksprofil erforderlich ist. Sie kann auch für Blonde Ales und Wheat Ales verwendet werden.

• Fermentationstemperatur : Die optimale Fermentationstemperatur liegt zwischen 18°C und 22°C, aber sie kann auch bei höheren Temperaturen fermentieren, was den Brauprozess beschleunigen kann, ohne dass die Bierqualität beeinträchtigt wird.

• Fermentationseigenschaften : Diese Hefe sorgt für eine schnelle und saubere Fermentation, bei der die fruchtigen und hopfigen Aromen des Bieres im Vordergrund bleiben. Sie minimiert die Bildung von unerwünschten phänolischen oder esterartigen Aromen.

Vorteile der Lallemand BRY-97 Hefe :

• Saubere und schnelle Fermentation : Diese Hefe sorgt für eine schnelle Fermentation, was den Brauprozess verkürzt und die Produktionszeiten verkürzt.

• Hopfenbetonte Aromen : Die BRY-97 Hefe ist ideal für Biere, bei denen Hopfenaromen wie Zitrusfrüchte, Tropenfrüchte und Pinie im Vordergrund stehen sollen.

• Neutrales Geschmacksprofil : Sie überlagert nicht die Malz- und Hopfenaromen, sondern lässt diese klar und sauber zum Vorschein kommen.

• Einfache Anwendung : Wie alle Lallemand-Hefen ist auch die BRY-97 Hefe einfach zu handhaben und liefert zuverlässige Ergebnisse für Brauer aller Erfahrungsstufen.

Zusammenfassung :

Die Lallemand BRY-97 Hefe ist eine oberflächenfermentierende Hefe, die besonders für die Herstellung von hopfenbetonten Bieren wie IPA, American Pale Ale und Double IPAs geeignet ist. Sie produziert saubere, frische Biere mit einem neutrale, aber gut strukturierten Profil. Diese Hefe ermöglicht eine schnelle Fermentation, die den Geschmack der Zutaten betont und ein gleichmäßiges und ausbalanciertes Endprodukt liefert.