Brewferm Reisspelzen – 500 g | Läuterhilfe

Brewferm Reisspelzen werden beim All-Grain-Brauen als mechanische Läuterhilfe eingesetzt.

Sie sind besonders nützlich, wenn die Zusammensetzung der Schüttung zu einem sehr kompakten Treberbett führen kann.

Dies betrifft insbesondere:

• hohe Anteile Weizenmalz;
• Roggen;
• Hafer;
• ungemälztes Getreide;
• Getreideflocken;
• bestimmte sehr grosse oder hochkonzentrierte Schüttungen.

Verbessert das Läutern

Die Reisspelzen werden mit der Maische vermischt und schaffen zusätzliche Zwischenräume im Treberbett.

Dadurch bleibt das Filterbett durchlässiger und die Würze kann leichter ablaufen.

Dies unterstützt:

• Vorlauf / Rezirkulation;
• Läutern;
• Nachguss / Sparging.

Reisspelzen können insbesondere helfen, einen festgesetzten Treber, auch stuck sparge genannt, zu vermeiden.

Besonders bei Weizen und Roggen

Weizenmalz besitzt keine für das Läutern hilfreichen Spelzen.

Bei hohen Weizenanteilen, insbesondere ab etwa 50 %, kann das Treberbett deshalb deutlich kompakter werden.

Auch Roggen kann die Maische sehr zäh und das Filterbett schwer durchlässig machen.

Reisspelzen erhöhen die mechanische Durchlässigkeit des Treberbetts, ohne zusätzliches Braumalz einzubringen.

Geschmacksneutral

Brewferm Reisspelzen dienen ausschliesslich als Läuterhilfe.

Sie werden vom Hersteller als geschmacksneutral beschrieben und sollen das Aromaprofil des Bieres nicht beeinflussen.

Sie dienen nicht zur Zugabe von:

• vergärbarem Zucker;
• Farbe;
• Bittere;
• spezifischen Aromen.

Dampfsterilisiert

Brewferm Reisspelzen sind:

dampfsterilisiert

und für ihren Einsatz als Hilfsmittel beim Brauprozess vorbereitet.

Dosierung

Brewferm empfiehlt:

maximal bis zu 5 % der gesamten Schüttung

Die tatsächlich benötigte Menge hängt von der Rezeptur und der erwarteten Läuterbarkeit ab.

Beispiele:

5 kg Schüttung: bis ca. 250 g
10 kg Schüttung: bis ca. 500 g

Die maximale Menge muss nicht bei jedem Sud eingesetzt werden.

Besonders sinnvoll bei

• Weizenbier;
• Witbier;
• Weissbier / Weizen;
• Roggenbier;
• Hafer;
• ungemälztem Getreide;
• Getreideflocken;
• schwer läuterbaren Rezepturen.

Anwendung

Die Reisspelzen können direkt während des Maischens zugegeben werden.

1. Benötigte Menge bestimmen.
2. Reisspelzen zur Maische geben.
3. Gleichmässig im Treberbett verteilen.
4. Maischprogramm normal durchführen.
5. Anschliessend Vorlauf, Läutern und Nachguss durchführen.

Technische Angaben

Marke: Brewferm
Brewstore Artikelnummer: 20.004

Produkt: Reisspelzen
Verwendung: Läuterhilfe
Brewstore Verpackung: 500 g
Behandlung: dampfsterilisiert
Empfohlene Maximaldosierung: bis 5 % der gesamten Schüttung
Zugabe: während des Maischens