Getrocknete Zitronenschale – 100 g

Die getrocknete Zitronenschale verleiht Bier auf einfache Weise einen frischen, fruchtigen und zitronigen Charakter.

Sie eignet sich besonders für Bierstile mit ausgeprägten Zitrusnoten, unter anderem:

• Witbier;
• Weissbier;
• IPA und Pale Ale;
• helle Biere;
• saisonale Biere;
• kreative Zitrusbier-Rezepte.

Verwendung beim Bierbrauen

Die Zitronenschale wird vorzugsweise gegen Ende des Kochvorgangs hinzugegeben, damit möglichst viele Aromastoffe erhalten bleiben.

Sie kann verwendet werden:

• als alleinige Quelle für Zitronenaromen;
• ergänzend zu Hopfen mit Zitrusaromen;
• zur Verstärkung eines bereits vorhandenen Zitrusprofils, beispielsweise mit Citra-Hopfen.

Eine Zugabe während der letzten Kochminuten ermöglicht eine gute Aromaextraktion bei gleichzeitig geringeren Aromaverlusten.

Aromaprofil

Die Zitronenschale bringt hauptsächlich folgende Noten ins Bier:

• frische Zitrone;
• Zitrusfrüchte;
• Zitronenzeste;
• fruchtiger und erfrischender Charakter.

Die Dosierung sollte an Bierstil und gewünschte Aromaintensität angepasst werden.

Für erste Versuche empfiehlt sich eine moderate Dosierung, die bei späteren Suden individuell angepasst werden kann.

Produkteigenschaften

Produkt: getrocknete Zitronenschale
Botanischer Name: Citrus limon L.
Nettoinhalt: 100 g
Hauptverwendung: Bierbrauen
Empfohlene Zugabe: gegen Ende des Kochvorgangs
Brewstore Artikelnummer: 20.005

Besonders geeignet für

• Witbier
• Weissbier
• IPA
• Pale Ale
• Saisonbiere
• Zitrusbiere

Tipp

Für ein komplexeres Zitrusaroma kann die Zitronenschale mit Hopfensorten wie Citra kombiniert werden.