Koriandersamen zum Bierbrauen – 100 g

Koriandersamen (Coriandrum sativum L.) sind ein traditionelles Braugewürz und verleihen Bier frische Zitrusnoten sowie einen leicht würzigen Charakter.

Sie werden besonders gerne für Witbier, belgisches Weissbier, Tripel, Grand Cru und Weihnachtsbier eingesetzt, eignen sich jedoch auch zur individuellen Aromatisierung zahlreicher anderer Bierstile.

Um die ätherischen Öle besser freizusetzen, sollten die Samen kurz vor der Verwendung leicht zerdrückt, aber nicht vollständig zu Pulver gemahlen werden.

Verwendung beim Brauen

Richtdosierung:

15 bis 30 g auf ungefähr 23 Liter Würze.

Die Koriandersamen während der letzten 15 Minuten der Kochzeit zugeben. Eine spätere Zugabe erhält mehr von den frischen Zitrusaromen.

Die Dosierung kann je nach Bierstil und gewünschter Aromaintensität angepasst werden.

Eigenschaften

• Zutat: Koriandersamen
• Botanischer Name: Coriandrum sativum L.
• Form: Samen
• Aromaprofil: zitrusartig, würzig, frisch und leicht floral
• Verwendung: Bierbrauen
• Nettogewicht: 100 g

Kann Spuren von Gerste, Weizen, Hafer, Roggen und Dinkel enthalten.