Graines de coriandre pour brassage – 100 g

Les graines de coriandre (Coriandrum sativum L.) sont une épice traditionnelle utilisée en brassage pour apporter des notes citronnées, fraîches et légèrement épicées.

Elles sont particulièrement appréciées dans les Witbier, bières blanches belges, Tripel, Grand Cru et bières de Noël, mais peuvent également être utilisées pour personnaliser de nombreuses autres recettes.

Pour favoriser la libération des huiles aromatiques, il est conseillé de concasser légèrement les graines juste avant leur utilisation, sans les réduire complètement en poudre.

Utilisation en brassage

Dosage indicatif :

15 à 30 g pour environ 23 litres de moût.

Ajouter la coriandre pendant les 15 dernières minutes de l’ébullition. Une addition plus tardive permettra de conserver davantage les arômes frais et citronnés.

Le dosage peut être adapté en fonction du style de bière et de l’intensité aromatique recherchée.

Caractéristiques

• Ingrédient : graines de coriandre
• Nom botanique : Coriandrum sativum L.
• Forme : graines
• Profil : citronné, épicé, frais et légèrement floral
• Utilisation : brassage de bière
• Poids net : 100 g

Peut contenir des traces d’orge, de blé, d’avoine, de seigle et d’épeautre.