Sauermalz - EBC 2.5-12 (100gr)

Sauermalz - EBC 2.5-12 (100gr)

Das Weyermann Acidulierte Malz ist ein Spezialmalz, das hauptsächlich verwendet wird, um den pH-Wert des Würze zu beeinflussen und eine leichte Säure in Bieren zu erzeugen. Es wird vor allem in sauren Bieren oder sauer vergorenen Bieren eingesetzt, wie zum Beispiel in Lambics, Berliner Weisse, Gose und anderen Bieren, die eine milde bis mittlere Säure aufweisen. Hier sind die Details zum Weyermann Acidulierten Malz:

Eigenschaften des Weyermann Acidulierten Malzes:

• Malztyp : Das acidulierte Malz ist ein Spezialmalz, das durch einen kontrollierten Trocknungsprozess und eine kontrollierte Fermentation hergestellt wird, um ihm eine leichte Säure zu verleihen, die den pH-Wert der Würze senkt. Es hat die Fähigkeit, eine milde Säure zu erzeugen, ohne die Biere zu übersäuern.

• Farbe : Das acidulierte Malz hat eine helle Farbe von etwa 2.5-12 EBC (European Brewery Convention), was bedeutet, dass es keine starke Farbveränderung im Bier bewirkt.

• Geschmack und Aroma : Das acidulierte Malz verleiht dem Bier eine leichte Säure, die oft als frisch und spritzig wahrgenommen wird. Es trägt zur Säuerlichkeit bei, die in sauren Bieren oder Lambics gewünscht wird, ohne die Bitterkeit zu erhöhen oder das Bier unangenehm sauer zu machen.

• Eigenschaften : Das acidulierte Malz hat die Fähigkeit, säuerliche Noten in Bieren zu erzeugen, was es besonders für Biere geeignet macht, die eine leichte bis mittlere Säure erfordern. Es ist ein hervorragendes Werkzeug, um die Balance in sauren Bieren zu optimieren und den Geschmack zu verstärken.

Verwendung in der Brauerei :

• Sauerbiere : Das Weyermann Acidulierte Malz wird häufig in sauren Bieren wie Lambics, Berliner Weisse, Gose und anderen Bieren verwendet, bei denen eine gewisse Säure im Endprodukt erwünscht ist.

• Leichte Säure : Es eignet sich auch gut für Biere wie Pale Ales, Wheat Beers und andere leichte Biere, bei denen eine subtile Säure hinzugefügt werden soll, ohne den Geschmack zu dominieren.

• Zusammen mit Milchsäurebakterien : In einigen Fällen wird es in Kombination mit Milchsäurebakterien oder wilden Hefen verwendet, die in Lambic-Bieren und ähnlichen naturvergorenen Bieren zu finden sind, um die säuerlichen Eigenschaften zu verstärken.

Vorteile des Weyermann Acidulierten Malzes:

• Leichte Säure : Das acidulierte Malz bietet eine leichte Säure, die in vielen sauren Bierstilen unerlässlich ist, um die richtige Balance zwischen Süße und Säure zu erreichen.

• Kontrollierte Säure : Brauer können die Säuremenge gezielt steuern, ohne auf externe Säurezusätze zurückgreifen zu müssen, was oft den Geschmack negativ beeinflussen kann.

• Einfach zu verwenden : Wie alle Weyermann-Spezialmalze ist das acidulierte Malz einfach zu handhaben und ermöglicht eine konsistente und zuverlässige Herstellung von sauren Bieren.

Zusammenfassung :

Das Weyermann Acidulierte Malz ist ein Spezialmalz, das besonders für sauren Biersorten wie Lambics, Berliner Weisse und Gose verwendet wird. Es fügt dem Bier eine leichte Säure hinzu, die die Balance zwischen Süße und Säure optimiert, ohne das Bier zu übersäuern. Es ermöglicht den Brauern, die Säure im Bier präzise zu steuern, und ist eine großartige Ergänzung zu Bieren, die eine leichte Säuerlichkeit benötigen.

Geschrotetes Malz nur auf Bestellung. Sagen Sie uns bei der der Bemerkung, wenn es geschrotet sein muss. Danke !