Saflager W-34/70 (11,5 g)

Technische Daten: Fermentis W-34/70 Hefe

Hauptmerkmale

• Hefetyp: Untergärige Hefe (Lager)
• Fermentationstemperatur: 9-15°C (optimal bei etwa 12-14°C)
• Alkoholtoleranz: Bis zu 11 % ABV (Alkoholgehalt)
• Flokulation: Hoch
• Aromatische Eigenschaften: Die W-34/70 erzeugt Biere mit einem sauberen, klaren Geschmack und einem leicht malzigen Profil. Sie ist ideal für Pilsner und Helles, da sie einen sehr sauberen und klaren Geschmack liefert, mit einer moderaten Hopfenbittere. Diese Hefe hat eine geringe Fruchtigkeit und Epik, was sie perfekt für die Herstellung von leichten und gut ausgewogenen Lager-Bieren macht.
• Fermentationseigenschaften: Diese Hefe fermentiert bei niedrigen Temperaturen und erzeugt klare und gut balancierte Biere. Sie ist besonders gut geeignet für Biere im Lager-Stil, die einen sauberen, frischen Geschmack benötigen.

Empfohlene Bierstile

• Pilsner
• Helles
• American Lager
• Czech Pilsner
• Leichte Lager-Biere
• Klassische Lager-Biere

Verwendung

• Rehydrierung: Es wird empfohlen, die Hefe vor der Zugabe zum Würzebrühstück in warmem Wasser zu rehydrieren. Lassen Sie die Hefe etwa 20-25 Minuten in Wasser, das etwa 10-mal so viel wie das Gewicht der Hefe wiegt.

• Fermentation: Die W-34/70 funktioniert gut bei Temperaturen von 9-15°C und eignet sich perfekt für die Fermentation von Lager-Bieren. Bei einer Temperatur von 12-14°C wird eine saubere und schnelle Fermentation gewährleistet, die zu einem klaren und erfrischenden Bier führt.

• Temperaturkontrolle: Eine stabile Temperaturkontrolle ist entscheidend für eine saubere Fermentation. Zu hohe Temperaturen können unerwünschte Aromen erzeugen, während zu niedrige Temperaturen die Fermentation verlangsamen können.

Produktionsnotizen

• Die W-34/70 ist besonders gut geeignet für die Herstellung von Pilsner und Helles. Sie sorgt für eine schnelle und saubere Fermentation, die zu einem klaren, frischen und gut ausbalancierten Bier führt.
• Flokulation: Die Flokulation ist hoch, was bedeutet, dass die Hefe nach der Fermentation gut absetzt. Dies hilft, ein klares Bier zu erhalten, ohne die Notwendigkeit einer langen Reifung oder Filtration.

Vorteile

• Sauberer, klarer Geschmack: Ideal für Biere wie Pilsner und Helles, die einen sauberen, frischen und ausgewogenen Geschmack benötigen.
• Hohe Alkoholtoleranz: Diese Hefe kann Biere mit bis zu 11 % ABV fermentieren.
• Hohe Flokulation: Die Hefe setzt sich gut ab, was zu klareren Bieren führt und die Notwendigkeit einer Filtration verringert.

Fazit

Die Fermentis W-34/70 ist eine der beliebtesten Hefen für die Herstellung von Lager-Bieren, insbesondere Pilsner und Helles. Sie erzeugt klare, frische und gut ausbalancierte Biere, die leicht und erfrischend sind. Diese Hefe ist ideal für Brauer, die ein sauberes und ausgewogenes Lager-Bier mit einem klaren Profil und einer schnellen Fermentation herstellen möchten.