Safale S-33 (100 g)

Technische Daten: Fermentis S-33 Hefe

Hauptmerkmale

• Hefetyp: Obergärige Hefe (Ale)
• Fermentationstemperatur: 15-22°C (optimal bei etwa 20°C)
• Alkoholtoleranz: Bis zu 11 % ABV (Alkoholgehalt)
• Flokulation: Mittel
• Aromatische Eigenschaften: Die S-33 ist eine vielseitige obergärige Hefe, die Biere mit einem leicht fruchtigen und würzigen Profil erzeugt. Sie ist besonders gut für Belgian Ales und englische Bierstile wie English Ales geeignet. Sie produziert Aromen von reifen Früchten wie Apfel, Birne und manchmal Banane sowie subtile Gewürznoten wie Nelken und Pfeffer. Diese Hefe erzeugt ein gut ausgewogenes Bier mit einer leichten Fruchtigkeit und einer angenehmen Würze.
• Fermentationseigenschaften: Diese Hefe fermentiert bei moderaten Temperaturen und liefert ein sauberes, klares Bier mit einem ausgewogenen Aromaprofil. Sie eignet sich für Biere, bei denen eine leichte fruchtige und würzige Note gewünscht wird, aber ohne dass diese Aromen dominieren.

Empfohlene Bierstile

• Belgian Ale
• English Ale
• American Pale Ale
• Amber Ale
• Mittelschwere Biere

Verwendung

• Rehydrierung: Es wird empfohlen, die Hefe vor der Zugabe zum Würzebrühstück in warmem Wasser zu rehydrieren. Lassen Sie die Hefe etwa 20-25 Minuten in Wasser, das etwa 10-mal so viel wie das Gewicht der Hefe wiegt.

• Fermentation: Die S-33 funktioniert gut bei Temperaturen von 15-22°C, wobei eine Temperatur von etwa 20°C ideal ist, um ein ausgewogenes Profil von fruchtigen und würzigen Aromen zu erzeugen.

• Temperaturkontrolle: Es ist wichtig, eine konstante Temperatur zu halten, um eine gleichmäßige und saubere Fermentation zu gewährleisten. Zu hohe Temperaturen können die Aromen negativ beeinflussen, während zu niedrige Temperaturen die Fermentation verlangsamen könnten.

Produktionsnotizen

• Die S-33 eignet sich hervorragend für die Herstellung von Belgian Ales und English Ales, da sie Biere mit einem komplexen, aber ausgewogenen Profil erzeugt. Sie ist besonders gut für Biere geeignet, die eine gewisse malzige Süße und eine dezente Würze erfordern.
• Flokulation: Die Flokulation ist mittel, was bedeutet, dass die Hefe nach der Fermentation gut absetzt. Ein gewisser Reifungsprozess kann erforderlich sein, um eine optimale Klarheit zu erreichen.

Vorteile

• Ausgewogenes Aromaprofil: Die S-33 erzeugt Biere mit einer guten Balance aus fruchtigen und würzigen Aromen, ideal für Belgian Ales und English Ales.
• Moderat hohe Alkoholtoleranz: Sie kann Biere mit bis zu 11 % ABV fermentieren, was sie ideal für mittlere bis starke Biere macht.
• Gute Flokulation: Die Hefe sorgt für eine gute Klärung des Bieres ohne die Notwendigkeit zusätzlicher Filtration.

Fazit

Die Fermentis S-33 ist eine vielseitige Hefe für die Herstellung von Belgian Ales, English Ales und anderen mittelstarken Bieren. Sie produziert Biere mit einem gut ausbalancierten, fruchtigen und würzigen Profil und sorgt für eine saubere Fermentation. Diese Hefe ist eine ausgezeichnete Wahl für Brauer, die Biere mit einer ausgewogenen Komplexität und einer klaren Struktur herstellen möchten.