Summit (10g)

Hopfen Summit : Beschreibung und Eigenschaften

Der Summit ist ein amerikanischer Bitterhopfen, der in den 2000er Jahren durch das American Hop Breeding Program entwickelt wurde. Er ist bekannt für seinen hohen Alphasäurengehalt, was ihn ideal für die Bitterkeit macht. Gleichzeitig besitzt er ein einzigartiges Aromaprofil, das Zitrus-, Kräuter- und Gewürznoten kombiniert.

1. Eigenschaften des Summit-Hopfen

• Herkunft: USA
• Typ: Bitterhopfen mit ausgeprägtem Aroma
• Alphasäuren: 16-19 % (sehr hoch, ideal für starke Bitterkeit)
• Betasäuren: 4-6 %
• Cohumulon: Mittel (24-26 % der Alphasäuren)
• Ätherische Öle: 1,5 - 2,5 mL/100g (starkes Aroma)

2. Aroma- und Geschmacksprofil

Obwohl der Summit hauptsächlich für die Bitterkeit verwendet wird, hat er auch ein interessantes Aromaprofil, besonders wenn er spät im Brauprozess oder für Kalthopfung (Dry Hopping) eingesetzt wird.

• Zitrusfrüchte: Aromen von Orange, Grapefruit und Mandarine
• Würzig und erdig: Noten von Knoblauch, Zwiebel und schwarzem Pfeffer
• Kräuterartig: Anklänge von Schwarztee und harzigen Noten
• Fruchtig: Leichte Beeren- und Tropenfrucht-Nuancen

Sein kräftiges und komplexes Aroma erinnert teilweise an Columbus-Hopfen, jedoch mit intensiveren erdigen und würzigen Noten.

3. Verwendung von Summit beim Brauen

Der Summit wird hauptsächlich für seine starke Bitterkeit verwendet, kann aber auch gezielt für Aromazugaben genutzt werden.

• Frühe Kochzugabe: Sorgt für eine intensive und lang anhaltende Bitterkeit.
• Späte Kochzugabe oder Whirlpool: Betont die Zitrus- und Gewürznoten.
• Kalthopfung (Dry Hopping): Seltener, aber möglich, um fruchtige und harzige Aromen zu verstärken.

Empfohlene Bierstile:

• IPA und Double IPA
• American Pale Ale
• Stout und Porter (für eine würzig-kräuterartige Note)
• Barleywine
• Amber Ale

4. Kombination mit anderen Hopfensorten

Der Summit lässt sich gut mit anderen Hopfensorten kombinieren, um seine intensive Bitterkeit und sein würziges Aroma auszubalancieren:

• Mit Citra und Simcoe → Verstärkt tropische und fruchtige Noten.
• Mit Amarillo und Centennial → Ausgewogenes Verhältnis zwischen Zitrusnoten und Bitterkeit.
• Mit Chinook und Columbus → Für noch stärkere harzige und erdige Aromen.

5. Warum Summit verwenden?

• Einer der hopfenreichsten Bitterhopfen, perfekt für starke Bitterkeit.
• Einzigartiges Aromaprofil, das Zitrusfrische mit Gewürz- und Harznoten verbindet.
• Sehr effizient, kleine Mengen reichen für eine starke Bitterkeit.
• Vielseitig einsetzbar, sowohl für Bitter- als auch für Aromazugaben.

Der Summit ist eine großartige Wahl für Brauer, die intensive und komplexe Biere mit kräftiger Bitterkeit und originellem Aroma kreieren möchten.