Summit (10g)

Houblon Summit : Présentation et Caractéristiques

Le Summit est un houblon américain de type amérisant, développé dans les années 2000 par le programme de recherche American Hop Breeding Program. Il est connu pour sa forte teneur en acides alpha, ce qui le rend idéal pour l’amertume, mais il possède également un profil aromatique unique, combinant des notes d’agrumes, d’herbes et d’épices.

1. Caractéristiques du Houblon Summit

• Origine : USA
• Type : Houblon amérisant avec un profil aromatique distinct
• Acides alpha : 16-19 % (très élevé, idéal pour une forte amertume)
• Acides bêta : 4-6 %
• Cohumulone : Moyenne (24-26 % des acides alpha)
• Huiles essentielles : 1,5 - 2,5 mL/100g (bonne intensité aromatique)

2. Profil Aromatique et Gustatif

Bien que principalement utilisé pour l’amertume, le Summit possède également un caractère aromatique intéressant, notamment lorsqu’il est ajouté en fin d’ébullition ou en dry hopping.

• Agrumes : Notes d’orange, pamplemousse et mandarine
• Épicé et terreux : Nuances d’ail, d’oignon et de poivre noir
• Herbacé : Arômes de thé noir et de résine
• Fruité : Touches de baies et de fruits tropicaux en arrière-plan

Son profil complexe et puissant peut parfois rappeler le houblon Columbus, mais avec une intensité encore plus marquée sur le côté terreux et épicé.

3. Utilisation du Summit en Brassage

Le Summit est principalement utilisé pour son fort pouvoir amérisant, mais il peut également être employé pour l’arôme dans certaines applications spécifiques.

• Ajout en début d’ébullition : Pour une amertume intense et durable.
• Ajout en fin d’ébullition ou en whirlpool : Pour libérer ses notes d’agrumes et d’épices.
• Dry Hopping (houblonnage à cru) : Utilisation moins fréquente, mais possible pour ajouter des arômes fruités et résineux.

Bières recommandées :

• IPA et Double IPA
• American Pale Ale
• Stout et Porter (pour une touche herbacée et épicée)
• Barleywine
• Amber Ale

4. Association avec d'autres Houblons

Le Summit se combine bien avec d’autres houblons pour équilibrer son amertume intense et ses arômes épicés :

• Avec Citra et Simcoe → Pour accentuer les notes fruitées et tropicales.
• Avec Amarillo et Centennial → Pour un équilibre entre agrumes et amertume.
• Avec Chinook et Columbus → Pour une intensité résineuse et terreuse encore plus marquée.

5. Pourquoi Choisir le Summit ?

• L’un des houblons les plus riches en acides alpha, idéal pour une amertume puissante.
• Aromatique unique, avec un mélange d’agrumes, d’épices et de résine.
• Très efficace en petite quantité, ce qui le rend économique pour l’amérisation.
• Polyvalent, utilisable aussi bien pour l’amertume que pour un dry hopping audacieux.

Le Summit est un excellent choix pour les brasseurs cherchant à créer des bières intenses et complexes, avec une amertume marquée et un profil aromatique original.

ATTENTION – Livré en un sachet et pas par sachet de 10gr. Veuillez mentionner dans les commentaires de la commande si vous désirez des sachets de quantité spécifique.