Ekuanot® (Equinox) – Hopfen USA – 5 kg

Ekuanot®, früher unter dem Namen Equinox vermarktet, ist eine besonders aromaintensive amerikanische Hopfensorte, die von der Hop Breeding Company unter der Zuchtnummer HBC 366 entwickelt wurde.

Die seit 2014 kommerziell erhältliche Sorte zeichnet sich durch ihren hohen Gehalt an ätherischen Ölen und ein ausgesprochen komplexes Profil aus tropischen Früchten, Zitrusfrüchten, Beeren und feinen pflanzlichen Noten aus.

Der relativ hohe Alphasäuregehalt ermöglicht sowohl den Einsatz zur Bitterung als auch für Aroma-, Whirlpool- und Kalthopfengaben.

Ekuanot® eignet sich besonders für American IPAs, Pale Ales und andere hopfenbetonte Biere, kann aber auch Pils, Sauerbieren und experimentellen Rezepturen einen aussergewöhnlichen Charakter verleihen.

Aromaprofil

Das typische Ekuanot®-Profil umfasst insbesondere:

• Grapefruit;
• Mandarine;
• Zitronengras;
• Guave;
• Litschi;
• Mango;
• Ananas;
• Passionsfrucht;
• schwarze Johannisbeere;
• Stachelbeere;
• Traube.

Das Ergebnis ist ein intensiver und komplexer Hopfencharakter, der an einen Cocktail aus exotischen Früchten und Zitrus erinnert.

Besonders hoher Ölgehalt

Ekuanot® besitzt einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen von bis zu ungefähr:

4,5 ml / 100 g

Dadurch eignet sich die Sorte besonders gut für späte Hopfengaben und die Kalthopfung.

Verwendung beim Brauen

Ekuanot® kann in verschiedenen Phasen des Brauprozesses eingesetzt werden.

Bittergabe

Aufgrund des hohen Alphasäuregehalts kann Ekuanot® zu Beginn der Kochzeit zur Bitterung eingesetzt werden.

Aromagabe

Bei einer späten Zugabe bleiben deutlich mehr fruchtige und zitrusartige Aromakomponenten erhalten.

Whirlpool

Sehr interessant für Whirlpool-Gaben zur Betonung von:

• Zitrusfrüchten;
• tropischen Früchten;
• Beeren;
• aromatischer Komplexität.

Kalthopfung / Dry Hopping

Die Kalthopfung nutzt den hohen Gehalt an ätherischen Ölen besonders effektiv und erzeugt ein intensives, fruchtiges Hopfenaroma.

Bierstile

Besonders geeignet für:

• American IPA;
• West Coast IPA;
• NEIPA / Hazy IPA;
• American Pale Ale;
• Pale Ale;
• Double IPA;
• stark hopfenbetonte Biere;
• moderne Pils;
• Sour Ale;
• experimentelle Biere.

Ekuanot® kann als Single Hop verwendet oder mit anderen amerikanischen Hopfensorten kombiniert werden.

Mögliche Hopfenkombinationen

Ekuanot® harmoniert besonders gut mit fruchtigen und zitrusartigen Sorten wie:

• Citra®;
• Mosaic®;
• Simcoe®;
• Amarillo®;
• El Dorado®.

Damit lässt sich das tropische und zitrusartige Profil gezielt verstärken oder ergänzen.

Technische Eigenschaften

Brewstore-Artikelnummer: 60.158

Sorte: Ekuanot®
Frühere Handelsbezeichnung: Equinox
Zuchtnummer: HBC 366
Herkunft: USA
Züchter: Hop Breeding Company
Markteinführung: 2014

Verwendung: Bitter- und Aromagabe
Verpackung: 5 kg

Typische Analysewerte

Alphasäuren: ca. 13–16 %
Betasäuren: ca. 3,9–5,5 %
Cohumulon: ca. 30–37 % der Alphasäuren
Gesamtöl: bis ca. 4,5 ml/100 g

Wichtige Aromaöle

Myrcen: ca. 14–45 %
Humulen: ca. 12–23 %
Caryophyllen: ca. 8–14 %
Farnesen: bis ca. 1 %

Wichtig

Der Alphasäuregehalt kann je nach Erntejahr und Charge variieren.

Für die genaue Berechnung der Bittereinheiten sollte deshalb immer der auf der gelieferten Verpackung angegebene Alphasäurewert verwendet werden.

Lagerung

Nach dem Öffnen möglichst luftdicht verschliessen und kühl sowie geschützt vor:

• Sauerstoff;
• Licht;
• Wärme;
• Feuchtigkeit

lagern.

Eine vakuumierte Lagerung oder Lagerung unter Schutzatmosphäre hilft, die Aromaeigenschaften länger zu erhalten.