Amarillo (5kg)

Houblon Amarillo : Présentation et Caractéristiques

Le Amarillo est un houblon aromatique américain développé dans les années 1990 par la Select Botanicals Group. Il est particulièrement prisé pour ses arômes d’agrumes et floraux, avec des notes de pamplemousse, d’orange, et de fleurs. Le Amarillo est très utilisé dans les IPAs, Pale Ales et bières de style américain, et est également populaire pour les bières modernes comme les NEIPAs et les bières aromatiques.

1. Caractéristiques du Houblon Amarillo

• Origine : USA (Select Botanicals Group)
• Type : Houblon aromatique à double usage (amérisant et aromatique)
• Acides alpha : 8-11 % (modéré à élevé)
• Acides bêta : 5-6 %
• Cohumulone : Moyenne (20-30 % des acides alpha)
• Huiles essentielles : 1,0 - 2,0 mL/100g (bonne intensité aromatique)

2. Profil Aromatique et Gustatif

Le Amarillo est réputé pour son profil aromatique complexe, combinant des notes florales, fruitées et d’agrumes. Il offre un mélange parfait d’arômes frais et sucrés, ce qui en fait un excellent choix pour des bières légères et houblonnées. Ses principaux arômes incluent :

• Agrumes : Pamplemousse, orange, citron vert
• Floral : Fleurs blanches, lavande, jasmin
• Fruité : Mangue, pêche, abricot
• Herbacé : Touches subtiles de thé et de pin

Il offre une belle amertume modérée, et ses arômes sont particulièrement appréciés dans des bières où l’on cherche à mettre en avant des saveurs fruitées et florales.

3. Utilisation du Amarillo en Brassage

Le Amarillo est un houblon très polyvalent qui peut être utilisé pour l’amertume, l’aromatique et le dry hopping. Il est idéal pour des bières où l’on cherche à apporter des notes florales et fruitées tout en conservant une certaine amertume.

• Ajout en ébullition (early addition) : Apporte une amertume douce et bien équilibrée.
• Ajout en fin d’ébullition / Whirlpool : Exprime pleinement ses notes d’agrumes et florales.
• Dry Hopping (Houblonnage à cru) : Idéal pour une explosion d’arômes fruités et floraux.

Bières recommandées :

• IPA et Double IPA
• Pale Ale
• NEIPA
• Blonde Ale
• Wheat Beer et bières fruitées

4. Association avec d'autres Houblons

Le Amarillo se marie bien avec des houblons fruités et résineux pour créer des profils plus complexes :

• Avec Citra et Mosaic → Pour une combinaison explosive de fruits tropicaux et d’agrumes.
• Avec Simcoe et Centennial → Pour un profil plus résineux et épicé.
• Avec El Dorado et Galaxy → Pour une touche douce et exotique, parfaite pour des bières juteuses.

5. Pourquoi Choisir le Amarillo ?

• Houblon aromatique polyvalent, adapté pour des bières fruitées et florales.
• Notes d’agrumes et de fleurs, parfait pour des bières rafraîchissantes et complexes.
• Idéal pour les IPA modernes, notamment les NEIPA et Hazy IPA.
• Excellente capacité en dry hopping, offrant une belle profondeur aromatique.

Le Amarillo est une valeur sûre pour les brasseurs cherchant un houblon fruité et floral qui peut apporter à leurs bières une complexité aromatique tout en maintenant une belle amertume.