Azacca (10g)

Hopfen Azacca: Beschreibung und Eigenschaften

Der Azacca ist ein amerikanischer Aromahopfen, der vom USDA unter dem Namen HBC 472 entwickelt wurde. Er hat sich aufgrund seiner intensiven fruchtigen Aromen wie Mango, Ananas und tropischen Früchten schnell einen Namen gemacht und wird besonders in modernen IPAs und NEIPAs verwendet. Dieser Hopfen eignet sich hervorragend, um exotische und fruchtige Noten in Bier zu bringen.

1. Eigenschaften des Azacca-Hopfen

• Herkunft: USA (USDA)
• Typ: Aromahopfen
• Alphasäuren: 12-16 % (mittel bis hoch)
• Betasäuren: 5-7 %
• Cohumulon: Mittel (25-30 % der Alphasäuren)
• Ätherische Öle: 1,5 - 2,5 mL/100g (starkes Aroma)

2. Aroma- und Geschmacksprofil

Der Azacca ist bekannt für seine tropischen, fruchtigen Aromen, die dem Bier ein erfrischendes und exotisches Profil verleihen. Seine Aromen umfassen:

• Tropische Früchte: Mango, Ananas, Passionsfrucht, Papaya
• Zitrusfrüchte: Grapefruit, Limette
• Fruchtig: Melone, grüner Apfel
• Floral und würzig: Leichte Noten von Pfeffer, frischen Kräutern und Harz

Die Bitterkeit ist moderat, was ihn zu einer hervorragenden Wahl für Biere macht, bei denen das Aroma im Vordergrund steht.

3. Verwendung von Azacca beim Brauen

Der Azacca eignet sich hervorragend für Kalthopfung (Dry Hopping), um seine tropischen und fruchtigen Aromen vollständig zu entfalten. Er kann jedoch auch für eine milde Bitterkeit in der frühen Kochphase verwendet werden.

• Frühe Kochzugabe: Sorgt für eine sanfte, ausgewogene Bitterkeit.
• Späte Kochzugabe / Whirlpool: Hebt die tropischen Noten von Mango und Ananas hervor.
• Kalthopfung (Dry Hopping): Ideal, um eine Explosion tropischer Aromen zu erzielen.

Empfohlene Bierstile:

• IPA und NEIPA
• Pale Ale
• Saison
• Hazy IPA
• Fruchtige und leichte Biere

4. Kombination mit anderen Hopfensorten

Der Azacca harmoniert sehr gut mit anderen fruchtigen und tropischen Hopfensorten, um die Aromen zu verstärken:

• Mit Citra und Mosaic → Für eine kräftige Mischung aus tropischen Früchten und Zitrusaromen.
• Mit Simcoe und Amarillo → Für ein noch harzigeres und würzigeres Profil.
• Mit El Dorado und Galaxy → Für eine süßere, exotischere Geschmackskombination.

5. Warum Azacca verwenden?

• Ein fruchtiger und tropischer Hopfen, ideal für moderne Biere.
• Perfekt für frische und exotische Biere wie NEIPAs und IPAs.
• Bietet komplexe Aromen mit fruchtigen und würzigen Noten.
• Vielseitig einsetzbar für Bittere und Aroma.

Der Azacca ist eine ausgezeichnete Wahl für Brauer, die ihren Bieren eine exotische Fruchtigkeit und tropische Aromen verleihen möchten.