Wakatu (10g)

Hopfen Wakatu: Beschreibung und Eigenschaften

Der Wakatu ist ein aromatischer Hopfen aus Neuseeland, der vom Hop Research Center des New Zealand Institute for Plant & Food Research entwickelt wurde. Er wird hauptsächlich für seine frischen, fruchtigen und floralen Aromen geschätzt und eignet sich besonders für leichte und erfrischende Biere wie Pale Ales, IPAs und Pilsner.

1. Eigenschaften des Wakatu-Hopfen

• Herkunft: Neuseeland
• Typ: Aromahopfen
• Alphasäuren: 5-7 % (mittel)
• Betasäuren: 4-5 %
• Cohumulon: Mittel
• Ätherische Öle: 0,9 - 1,5 mL/100g (gute Aromaintensität)

2. Aroma- und Geschmacksprofil

Der Wakatu ist bekannt für seine frischen, fruchtigen und floralen Aromen mit einer subtilen Würze. Er verleiht Bieren eine tropische und blumige Dimension.

• Fruchtig: Zitrusfrüchte (Zitrone, Limette), Passionsfrucht, Mango
• Floral: Weiße Blumen, Jasmin
• Würzig: Leichte Noten von Pfeffer und Tee
• Kräuterartig: Subtile, frische Kräuternoten

Die Bitterkeit ist moderat, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für Biere macht, die eine gute Balance zwischen Süße und Bitterkeit benötigen.

3. Verwendung von Wakatu beim Brauen

Der Wakatu wird hauptsächlich für Aromazugaben verwendet und eignet sich gut für Biere, die eine fruchtige und florale Aromatik benötigen.

• Frühe Kochzugabe: Liefert eine moderate Bitterkeit.
• Späte Kochzugabe / Whirlpool: Verstärkt die tropischen und floralen Noten.
• Kalthopfung (Dry Hopping): Ideal, um die frischen und blumigen Aromen zu intensivieren.

Empfohlene Bierstile:

• Pale Ale
• IPA
• Pilsner
• Saison
• Fruchtige und leichte Biere

4. Kombination mit anderen Hopfensorten

Der Wakatu harmoniert hervorragend mit anderen fruchtigen und floralen Hopfensorten, um komplexe Aromen zu erzeugen:

• Mit Citra und Mosaic → Für eine Kombination von tropischen Früchten und intensiven floralen Noten.
• Mit Amarillo und Simcoe → Für ein ausgewogenes Profil aus fruchtigen, floralen und harzigen Aromen.
• Mit Saaz und Hallertau → Für eine erfrischende Mischung aus Kräutern und floralen Noten, ideal für leichte Lagerbiere.

5. Warum Wakatu verwenden?

• Ein sanfter und aromatischer Hopfen, perfekt für erfrischende und tropische Biere.
• Tropische und florale Aromen, die ideal für moderne Biere sind.
• Moderate Bitterkeit, die die Aromatik betont, ohne die anderen Aromen zu überlagern.
• Vielseitig einsetzbar für frische, fruchtige und florale Biere.

Der Wakatu ist eine ausgezeichnete Wahl für Brauer, die tropische und florale Aromen in ihre Biere bringen möchten, mit einer ausgewogenen Bitterkeit und einer frischen Komplexität.