Wakatu (10g)

Houblon Wakatu : Présentation et Caractéristiques

Le Wakatu est un houblon aromatique néo-zélandais, développé par le Hop Research Center de la New Zealand Institute for Plant & Food Research. Il est utilisé principalement pour ses arômes floraux et fruités, combinant des notes de fruits tropicaux, de fleurs et d'agrumes. Le Wakatu est idéal pour les bières légères et rafraîchissantes comme les Pale Ales, IPAs et bières de style Pilsner.

1. Caractéristiques du Houblon Wakatu

• Origine : Nouvelle-Zélande
• Type : Houblon aromatique
• Acides alpha : 5-7 % (modéré)
• Acides bêta : 4-5 %
• Cohumulone : Moyenne
• Huiles essentielles : 0,9 - 1,5 mL/100g (bonne intensité aromatique)

2. Profil Aromatique et Gustatif

Le Wakatu est reconnu pour ses arômes frais et fruités, avec des touches florales et épicées subtiles. Il est souvent utilisé pour ajouter une dimension tropicale et fleurie aux bières.

• Fruité : Agrumes (citron, lime), fruit de la passion, mangue
• Floral : Fleurs blanches, jasmin
• Épicé : Légères notes de poivre et de thé
• Herbacé : Subtiles touches de fraîcheur herbacée

Sa bittere est modérée, ce qui permet d'utiliser le Wakatu dans des bières où l'on cherche un équilibre entre douceur et amertume.

3. Utilisation du Wakatu en Brassage

Le Wakatu est utilisé pour l'aromatique et peut être ajouté à diverses étapes du processus de brassage pour révéler ses caractéristiques fruitées et florales.

• Ajout en début d’ébullition : Apporte une amertume modérée et équilibrée.
• Ajout en fin d’ébullition / Whirlpool : Intensifie les notes de fruits tropicaux et de fleurs.
• Dry Hopping (Houblonnage à cru) : Idéal pour renforcer les arômes frais et floraux.

Bières recommandées :

• Pale Ale
• IPA
• Pilsner
• Saison
• Bières fruitées et légères

4. Association avec d'autres Houblons

Le Wakatu se marie bien avec des houblons plus fruités et floraux pour renforcer son profil tropical et floral. Il peut également être combiné avec des houblons plus résineux pour ajouter de la profondeur à la bière.

• Avec Citra et Mosaic → Pour une combinaison de fruits tropicaux et de notes florales intenses.
• Avec Amarillo et Simcoe → Pour un profil plus complexe, avec des touches résineuses et florales.
• Avec Saaz et Hallertau → Pour une touche plus herbacée et florale, idéale pour les bières légères.

5. Pourquoi Choisir le Wakatu ?

• Un houblon aromatique doux et fruité, parfait pour des bières légères et rafraîchissantes.
• Arômes tropicaux et floraux, parfaits pour des bières modernes et bien équilibrées.
• Amertume modérée, idéale pour des bières où l’aromatique doit ressortir sans dominer.
• Polyvalent, idéal pour l’amertume légère et l’aromatique.

Le Wakatu est un excellent choix pour les brasseurs cherchant à créer des bières fruitées, florales et équilibrées avec une subtile complexité aromatique.

ATTENTION – Livré en un sachet et pas par sachet de 10gr. Veuillez mentionner dans les commentaires de la commande si vous désirez des sachets de quantité spécifique.