La Pico-brasserie Polsinelli Easy 100 est un système de brassage complet destiné aux brasseurs amateurs expérimentés, petites brasseries, établissements gastronomiques ou professionnels recherchant une installation pilote simple et robuste.

Fabriquée en acier inoxydable alimentaire AISI 304, elle permet une production nominale pouvant atteindre 110 litres de bière par brassin.

Sa conception gravitaire sur plusieurs niveaux simplifie les différentes étapes du brassage tout en limitant le recours à la pompe pour les transferts.

Installation gravitaire sur trois niveaux

La structure inox accueille trois cuves disposées à différentes hauteurs.

Niveau supérieur – Cuve d’eau de rinçage

• capacité : 100 L
• destinée à la préparation et au stockage de l’eau de rinçage

Niveau intermédiaire – Cuve d’empâtage

• capacité : 100 L
• système d’agitation motorisé
• motoréducteur : 28 tr/min
• alimentation : 220 V
• filtre Halo Ø526 mm
• couvercle inox renforcé avec trappe d’inspection

Niveau inférieur – Cuve d’ébullition

• capacité : 150 L
• destinée à l’ébullition du moût

Cette disposition permet d’exploiter la gravité pour une grande partie des transferts entre les différentes étapes du brassage.

Chauffage au gaz puissant

L’Easy 100 est équipée de trois brûleurs à gaz :

• 2 brûleurs en fonte de 5,5 kW
• 1 brûleur radial en inox de 11 kW avec dispositif de sécurité

La version standard fonctionne au GPL.

Une configuration pour gaz naturel / méthane est disponible sur demande et doit être spécifiée lors de la commande.

La puissance plus élevée du brûleur principal de 11 kW est particulièrement adaptée à la cuve d’ébullition de 150 litres.

Empâtage motorisé

La cuve d’empâtage de 100 litres dispose d’un système d’agitation motorisé.

Le motoréducteur fonctionne à 28 tours/minute et entraîne les pales afin d’assurer un mélange régulier du malt et de l’eau pendant l’empâtage.

Le groupe moteur est fixé sur un couvercle inox renforcé équipé d’une trappe permettant l’ajout du malt sans devoir démonter l’ensemble.

Filtration avec filtre Halo

Le système comprend un filtre Halo Ø526 mm installé dans la cuve d’empâtage.

Il permet de retenir les drêches tout en laissant circuler et s’écouler le moût après l’empâtage.

Rinçage avec Fly Sparge

Après l’empâtage, le système d’agitation peut être retiré pour installer le Fly Sparge inox octogonal fourni.

L’eau provenant de la cuve supérieure est alors répartie régulièrement sur le lit de grains afin d’effectuer le rinçage des drêches.

Le système comprend également :

• rallonges inox pour Fly Sparge ;
• coude inox ;
• raccord pour tuyau.

Refroidissement du moût

Après l’ébullition, le moût est refroidi grâce à l’échangeur thermique à 40 plaques brasées inclus.

Le transfert est assuré par une :

Pompe Novax 20 BEER LOW

Cette pompe est conçue pour le transfert de bière et de liquides alimentaires à haute température.

Une vanne inox permet de régler le débit directement à la sortie de la pompe.

Le système comprend également 5 mètres de tuyau Hot Beer Press 20, adapté aux liquides alimentaires chauds.

Mesure du niveau

Deux indicateurs de niveau en inox sont compris :

• Birrometro inox 130 pour la cuve d’empâtage ;
• Birrometro inox 190 pour la cuve d’ébullition.

Ils permettent de contrôler facilement le volume de liquide présent dans les cuves.

Fermenteur inox 150 L

L’Easy 100 est livrée avec un fermenteur inox de 150 litres à fond plat.

Il dispose d’un couvercle renforcé et est fourni avec un support tripode en inox.

Sa capacité est adaptée au volume produit par l’installation.

Construction professionnelle en inox

L’installation est réalisée en acier inoxydable AISI 304 adapté au contact alimentaire.

Polsinelli utilise notamment :

• des vannes inox AISI 304 polies miroir ;
• des logements de sondes en inox AISI 304 ;
• une structure porteuse en inox ;
• des raccords et accessoires inox.

Cette construction assure une bonne durabilité et facilite le nettoyage après chaque brassage.

Caractéristiques techniques

Fabricant : Polsinelli
Modèle : Easy 100
Code fabricant : ABP0080
Production nominale : jusqu’à 110 L par brassin
Matériau : acier inoxydable AISI 304

Cuve d’empâtage

Capacité : 100 L
Agitation : motorisée
Motoréducteur : 28 tr/min
Alimentation : 220 V
Filtre Halo : Ø526 mm

Cuve de rinçage

Capacité : 100 L

Cuve d’ébullition

Capacité : 150 L

Chauffage

Brûleurs fonte : 2 × 5,5 kW
Brûleur radial inox : 1 × 11 kW avec sécurité
Gaz standard : GPL
Gaz naturel / méthane : sur demande

Refroidissement

Échangeur : 40 plaques brasées
Pompe : Novax 20 BEER LOW
Tuyau : Hot Beer Press 20
Longueur : 5 m
Plage de température : –30 à +100 °C

Fermentation

Fermenteur : inox à fond plat
Capacité : 150 L
Support : tripode inox

Dimensions et poids

Dimensions : 200 × 80 × 190 cm (H)
Poids : env. 128 kg

Contenu de la livraison

• Structure porteuse en inox
• Cuve d’eau de rinçage 100 L
• Cuve d’empâtage motorisée 100 L
• Cuve d’ébullition 150 L
• Motoréducteur 28 tr/min
• Filtre Halo Ø526 mm
• Fly Sparge inox octogonal
• Rallonges inox pour Fly Sparge
• Coude inox avec raccord porte-tuyau
• 2 brûleurs en fonte de 5,5 kW
• 1 brûleur radial inox de 11 kW avec sécurité
• Échangeur thermique à 40 plaques
• Pompe Novax 20 BEER LOW avec vanne inox
• 5 m de tuyau Hot Beer Press 20
• Birrometro inox 130
• Birrometro inox 190
• Fermenteur inox 150 L avec couvercle renforcé
• Tripode inox pour fermenteur
• Vannes et raccordements inox