Citra® – Houblon aromatique américain 10 g

Le Citra® est l’un des houblons aromatiques américains les plus emblématiques du brassage moderne. Introduit commercialement en 2008, il est particulièrement apprécié pour son profil intensément fruité dominé par les agrumes et les fruits tropicaux.

Son profil aromatique peut notamment développer des notes de pamplemousse, mangue, ananas, groseille, cassis, litchi et une légère touche florale.

Grâce à sa teneur relativement élevée en acides alpha et à son importante concentration en huiles aromatiques, le Citra® peut être utilisé aussi bien pour l’amertume que pour les ajouts aromatiques.

Profil aromatique :

• Agrumes
• Pamplemousse
• Mangue
• Ananas
• Fruits tropicaux
• Groseille et cassis
• Litchi
• Légères notes florales

Utilisation en brassage :

En début d’ébullition, le Citra® peut apporter une amertume efficace et relativement propre.

En fin d’ébullition ou au whirlpool, il développe davantage ses arômes d’agrumes et de fruits tropicaux.

En dry hopping, il permet d’obtenir un profil aromatique particulièrement intense et fruité, très recherché dans les IPA modernes et les NEIPA.

Styles de bière recommandés :

• American Pale Ale
• IPA
• Double IPA
• NEIPA
• Hazy IPA
• Session IPA
• Blonde Ale
• Bières modernes fortement houblonnées

Associations possibles :

• Mosaic pour renforcer les fruits tropicaux
• Simcoe pour associer fruits et notes résineuses
• Amarillo pour accentuer les agrumes
• Galaxy pour un caractère tropical intense
• Nelson Sauvin pour davantage de complexité fruitée

Caractéristiques techniques :

• Origine : États-Unis
• Type : houblon aromatique / double usage
• Forme : pellets
• Acides alpha typiques : env. 11–14,3 %
• Acides bêta : env. 2,7–4,5 %
• Huiles essentielles totales : jusqu’à env. 2,8 ml/100 g
• Unité de vente : 10 g

Les caractéristiques naturelles et la teneur en acides alpha peuvent varier selon l’année de récolte et le lot. Pour le calcul précis des IBU, utiliser le taux d’acides alpha indiqué sur l’emballage du lot livré.

Conditionnement :

Le houblon est vendu par unité de 10 g. Selon la quantité commandée, plusieurs unités peuvent être regroupées dans un même sachet.

Si vous souhaitez recevoir des sachets de quantités spécifiques, veuillez l’indiquer dans les commentaires de votre commande.

Conservation :

Conserver au froid, à l’abri de la lumière et de l’oxygène. Pour une conservation prolongée, un stockage au congélateur dans un emballage hermétique ou sous vide est recommandé.