Échangeur de chaleur Polsinelli – 40 plaques soudobrasées

L’échangeur de chaleur Polsinelli à 40 plaques soudobrasées permet de refroidir rapidement le moût après l’ébullition grâce à un échange thermique entre deux circuits totalement séparés.

Le moût chaud circule dans un circuit tandis que l’eau froide circule dans l’autre, sans que les deux liquides ne puissent normalement entrer en contact.

Pour obtenir une efficacité maximale, les deux fluides doivent circuler à contre-courant.

40 plaques soudobrasées

L’échangeur est constitué de 40 plaques ondulées en acier inoxydable AISI 316L.

Les plaques sont assemblées par brasage au cuivre 99,9 %, sans joints entre les plaques.

Cette conception permet d’obtenir une grande surface d’échange dans un appareil particulièrement compact.

Surface d’échange de 0,57 m²

La surface totale d’échange annoncée par Polsinelli est de :

0,57 m²

Cette surface permet un transfert thermique rapide entre le moût chaud et l’eau de refroidissement.

Les performances réelles dépendent notamment :

• de la température de l’eau de refroidissement ;
• du débit du moût ;
• du débit d’eau ;
• de la température initiale du moût ;
• de la température finale souhaitée.

Fonctionnement à contre-courant

Pour obtenir le meilleur rendement, le moût et l’eau de refroidissement doivent circuler dans des directions opposées.

Le principe est simple :

Moût chaud → échangeur → moût refroidi

et, dans le circuit opposé :

Eau froide → échangeur → eau réchauffée

Les deux circuits restent séparés par les plaques inox.

Débit maximal jusqu’à 6 m³/h

Polsinelli indique un débit maximal de :

6 m³/h

Il s’agit d’une limite technique de l’échangeur et non du débit nécessaire pour le brassage.

Lors du refroidissement du moût, le débit doit être réglé en fonction de la température de sortie souhaitée et de la capacité de la pompe utilisée.

Raccords 3/4" et embouts Ø20 mm

L’échangeur dispose de 4 raccordements filetés 3/4".

Le modèle est également proposé avec des embouts cannelés pour tuyau Ø20 mm, ce qui facilite son intégration dans une installation de brassage équipée de tuyaux alimentaires adaptés.

Il comporte quatre connexions :

• entrée moût chaud ;
• sortie moût refroidi ;
• entrée eau froide ;
• sortie eau chaude.

Construction inox

Les matériaux annoncés par le fabricant sont :

Plaques : acier inoxydable AISI 316L
Raccords : acier inoxydable AISI 304
Brasage : cuivre 99,9 %

Cette combinaison permet d'obtenir un échangeur compact adapté notamment au refroidissement du moût.

Format compact

Malgré ses 40 plaques, l’échangeur reste compact :

205 × 95 × 150 mm

Son faible encombrement facilite son intégration dans une installation de brassage artisanale ou semi-professionnelle.

Pression maximale 10 bar

La pression maximale de fonctionnement annoncée est de :

10 bar

Plage de température de fonctionnement :

–10 °C à +90 °C

La pression et la température maximales de l’ensemble de l’installation restent toujours limitées par le composant présentant la valeur admissible la plus faible : tuyaux, pompe, raccords, vannes, etc.

Utilisation pour le brassage

L’échangeur convient particulièrement au refroidissement du moût après l’ébullition.

Exemple de fonctionnement

1. Raccorder l’eau froide à l’un des circuits.
2. Raccorder le circuit moût aux deux connexions opposées.
3. Faire circuler l’eau et le moût en contre-courant.
4. Régler le débit du moût pour atteindre la température souhaitée.
5. Transférer le moût refroidi vers le fermenteur.

Une pompe alimentaire adaptée aux liquides chauds peut être utilisée pour assurer la circulation du moût.

Nettoyage

Un échangeur soudobrasé ne peut pas être démonté pour accéder aux plaques.

Il est donc particulièrement important de le nettoyer immédiatement après utilisation afin d’éviter que les résidus de moût sèchent à l’intérieur.

Après utilisation :

1. rincer abondamment à l’eau, chaude si possible ;
2. faire circuler un produit de nettoyage adapté à l’installation et compatible avec un échangeur brasé au cuivre ;
3. rincer soigneusement à l’eau claire ;
4. égoutter et conserver l’échangeur propre et sec.

Avant utilisation, procéder à une désinfection adaptée au brassage.

Important : ne pas utiliser de produits incompatibles avec le cuivre du brasage.

Caractéristiques techniques

Fabricant : Polsinelli
Modèle : échangeur 40 plaques soudobrasées
Référence fabricant : ABP0183
Référence Brewstore : 50.015

Type : échangeur de chaleur à plaques
Nombre de plaques : 40
Construction : plaques soudobrasées
Surface d’échange : 0,57 m²
Volume par canal indiqué par le fabricant : 0,78 L
Débit maximal : 6 m³/h

Plaques : inox AISI 316L
Raccords : inox AISI 304
Brasage : cuivre 99,9 %

Raccordements filetés : 3/4"
Embouts tuyau : Ø20 mm

Pression maximale de fonctionnement : 10 bar
Température minimale : –10 °C
Température maximale : +90 °C

Longueur : 205 mm
Largeur : 95 mm
Hauteur : 150 mm
Poids : env. 2,8 kg

Idéal notamment pour

• refroidissement du moût ;
• installations de brassage ;
• microbrasseries ;
• circuits de refroidissement ;
• transfert thermique entre deux liquides compatibles.

Attention

Cet échangeur utilise un brasage au cuivre.

Ne pas utiliser avec des substances susceptibles d’attaquer le cuivre, notamment les produits chimiques incompatibles avec ce matériau.