Fermenteur inox cylindroconique réfrigéré Polsinelli 150 L – fond conique 60°

Le fermenteur inox cylindroconique réfrigéré Polsinelli 150 L est conçu pour la fermentation de la bière et d’autres liquides alimentaires compatibles.

Il associe :

• une cuve en inox AISI 304 ;
• un fond conique à 60° ;
• deux points de soutirage ;
• une plaque de refroidissement immergée ;
• un thermomètre analogique ;
• un puits supplémentaire pour sonde de température.

Cette configuration permet de gérer plus précisément la température de fermentation lorsqu’elle est raccordée à un système de refroidissement externe adapté.

Fond conique à 60°

La partie inférieure possède un :

fond conique à 60°

Cette forme favorise l’accumulation des levures et des sédiments dans la partie basse du cône.

La vanne inférieure permet ensuite de les évacuer, tandis que la vanne de prélèvement positionnée plus haut permet de soutirer le liquide au-dessus des dépôts.

Deux vannes inox

Le fermenteur possède deux sorties distinctes.

Vanne de vidange totale :
1" × 3/4"

Située au point bas du cône, elle permet l’évacuation des levures, des sédiments et la vidange de la cuve.

Vanne de prélèvement :
1/2" × 3/4"

Placée plus haut, elle permet de prélever le liquide en limitant l’entraînement des dépôts accumulés dans le cône.

Un raccord pivotant inox 3/4" vers embout cannelé Ø20 mm est également fourni.

Plaque de refroidissement interne

Le fermenteur est équipé d’une plaque de refroidissement immergée en :

acier inoxydable AISI 304 – 18/10

Dimensions :

370 × 600 mm

Caractéristiques de la plaque :

• surface d’échange : 0,44 m² ;
• capacité intérieure : 1,11 L ;
• épaisseur : 1 + 1 mm ;
• raccordements : 2 × 1/2" mâles.

La plaque permet l’échange thermique entre le liquide contenu dans le fermenteur et le fluide circulant à l’intérieur de la plaque.

Refroidisseur externe nécessaire

Important : le fermenteur ne possède pas de groupe froid autonome.

Pour refroidir le contenu, il faut raccorder la plaque à un circuit externe capable de faire circuler un fluide préalablement refroidi, par exemple une solution d’eau et de glycol.

La température finale atteignable dépend notamment :

• de la puissance du refroidisseur ;
• de la température du fluide ;
• du débit de circulation ;
• de la température ambiante ;
• du volume de liquide contenu.

Thermomètre analogique avec puits inox

Le fermenteur est équipé d’un :

thermomètre analogique avec puits inox

Il permet de contrôler directement la température du liquide.

Puits supplémentaire pour sonde

Un second puits inox est également intégré.

Il permet d’installer une sonde de température externe compatible, par exemple pour piloter un contrôleur ou un système de refroidissement automatisé.

Couvercle inox avec joint silicone

Le fermenteur possède un couvercle inox de forte épaisseur avec :

• joint silicone alimentaire démontable ;
• 4 crochets inox de fermeture ;
• vis papillon de serrage ;
• barboteur.

Le joint peut être retiré pour faciliter le nettoyage et la désinfection.

Construction en inox AISI 304

La cuve est fabriquée en :

acier inoxydable AISI 304 – 18/10

Les soudures TIG facilitent les opérations de nettoyage.

La surface extérieure possède une finition décorative de type :

fiorettatura / bouchonnée

Support intégré

Le fond conique est surélevé par un support intégré.

Il permet :

• une bonne stabilité ;
• un accès pratique aux vannes ;
• le raccordement des tuyaux sous le cône.

Dimensions

Capacité nominale : 150 L
Diamètre de la cuve : 510 mm
Hauteur de la partie cylindrique : 600 mm
Hauteur cylindre + fond conique : 1’050 mm
Encombrement actuel fabricant : env. 660 × 660 × 1’600 mm sans barboteur

Angle du cône : 60°

Plaque de refroidissement

Matériau : inox AISI 304 – 18/10
Largeur : 370 mm
Hauteur : 600 mm
Surface d’échange : 0,44 m²
Capacité intérieure : 1,11 L
Épaisseur : 1 + 1 mm
Raccords : 2 × 1/2" mâles

Groupe froid intégré : non
Refroidisseur externe nécessaire : oui

Équipement de série

• Fermenteur inox AISI 304 de 150 L
• Fond conique 60°
• Support intégré
• Couvercle inox de forte épaisseur
• Joint silicone alimentaire démontable
• 4 crochets inox
• Barboteur
• Vanne de vidange totale 1" × 3/4"
• Vanne de prélèvement 1/2" × 3/4"
• Raccord pivotant inox 3/4" vers Ø20 mm
• Plaque de refroidissement inox 370 × 600 mm
• Thermomètre analogique avec puits inox
• Puits inox supplémentaire pour sonde de température

Caractéristiques techniques

Fabricant : Polsinelli
Référence fabricant : ABP0425
Référence Brewstore : 40.109

Type : fermenteur cylindroconique avec plaque de refroidissement
Capacité nominale : 150 L
Matériau : inox AISI 304 – 18/10
Fond : conique 60°

Diamètre cuve : 510 mm
Hauteur partie cylindrique : 600 mm
Hauteur cylindre + cône : 1’050 mm

Vanne basse : 1" × 3/4"
Vanne de prélèvement : 1/2" × 3/4"
Raccord tuyau : 3/4" → Ø20 mm

Thermomètre : analogique avec puits inox
Puits supplémentaire pour sonde : oui
Plaque de refroidissement : incluse
Refroidisseur externe : non inclus
Fermentation sous pression : non

Convient notamment pour

• fermentation de bière ;
• fermentation avec régulation de température ;
• bières nécessitant une température contrôlée ;
• autres liquides alimentaires compatibles.

Principe de refroidissement

1. Raccorder les deux raccords 1/2" de la plaque au circuit de refroidissement.
2. Utiliser un refroidisseur externe adapté.
3. Faire circuler le fluide froid dans la plaque.
4. Contrôler la température grâce au thermomètre ou à une sonde placée dans le puits supplémentaire.
5. Réguler la circulation selon la température de fermentation souhaitée.