Fermenteur inox cylindroconique réfrigéré Polsinelli 100 L – fond conique 60°

Le fermenteur inox cylindroconique réfrigéré Polsinelli 100 L est conçu pour la fermentation de la bière et d’autres liquides alimentaires compatibles.

Il associe :

• une construction en inox AISI 304 ;
• un fond conique à 60° ;
• une plaque de refroidissement interne ;
• deux sorties inox distinctes ;
• un thermomètre analogique ;
• un puits supplémentaire pour sonde de température ;
• un couvercle avec barboteur.

Cette configuration permet de contrôler la température de fermentation lorsque la plaque est raccordée à un circuit de refroidissement externe adapté.

Fond conique à 60°

La partie inférieure du fermenteur possède un :

fond conique à 60°

Cette géométrie favorise l’accumulation des levures et des sédiments dans la partie basse du cône.

La vanne inférieure permet ensuite de les évacuer, tandis que la vanne de prélèvement positionnée plus haut permet de soutirer le liquide au-dessus des dépôts.

Deux vannes inox

Le fermenteur possède deux sorties distinctes.

Vanne de vidange totale :
1" × 3/4"

Située au point bas du cône, elle permet l’évacuation des levures, des sédiments et la vidange de la cuve.

Vanne de prélèvement :
1/2" × 3/4"

Placée plus haut, elle permet de soutirer le liquide en limitant l’entraînement des dépôts.

Un raccord pivotant inox 3/4" vers embout cannelé Ø20 mm est également compris.

Plaque de refroidissement interne

La cuve est équipée d’une plaque de refroidissement immergée en :

acier inoxydable AISI 304 – 18/10

Dimensions :

370 × 600 mm

Caractéristiques :

• surface d’échange : 0,44 m² ;
• capacité intérieure : 1,11 L ;
• épaisseur : 1 + 1 mm ;
• raccords : 2 × 1/2" mâles.

La plaque permet l’échange thermique entre le liquide contenu dans le fermenteur et le fluide froid circulant à l’intérieur.

Refroidisseur externe nécessaire

Important : le fermenteur ne possède pas de groupe frigorifique autonome.

Pour refroidir le contenu, la plaque doit être raccordée à un circuit externe faisant circuler un fluide suffisamment froid, par exemple de l’eau refroidie ou une solution eau/glycol selon l’installation utilisée.

La température pouvant être atteinte dépend notamment :

• de la puissance du refroidisseur ;
• de la température du fluide ;
• du débit de circulation ;
• de la température ambiante ;
• du volume contenu dans la cuve.

Thermomètre analogique

Le fermenteur est livré avec un :

thermomètre analogique avec puits inox

Il permet de mesurer directement la température du liquide.

Puits supplémentaire pour sonde

Un second puits inox est intégré.

Il permet d’installer une sonde de température compatible pour piloter un contrôleur, une pompe ou une électrovanne dans une installation de régulation.

Couvercle inox avec joint silicone

Le fermenteur possède un couvercle inox de forte épaisseur avec :

• joint silicone alimentaire démontable ;
• 4 crochets inox ;
• vis papillon de serrage ;
• barboteur.

Construction en inox AISI 304

La cuve est fabriquée en :

acier inoxydable AISI 304 – 18/10

Les soudures TIG facilitent les opérations de nettoyage et d’entretien.

La surface extérieure possède une finition décorative de type :

fiorettatura / bouchonnée

Support intégré

Le fond conique est surélevé par un support intégré.

Il facilite :

• la stabilité de la cuve ;
• l’accès aux vannes ;
• le raccordement des tuyaux sous le cône.

Dimensions

Capacité nominale : 100 L
Diamètre de la cuve : 420 mm
Hauteur de la partie cylindrique : 625 mm
Hauteur cylindre + fond conique : 985 mm
Encombrement actuel fabricant sans barboteur : env. 540 × 540 × 1’370 mm

Angle du cône : 60°

Plaque de refroidissement

Matériau : inox AISI 304 – 18/10
Largeur : 370 mm
Hauteur : 600 mm
Surface d’échange : 0,44 m²
Capacité intérieure : 1,11 L
Épaisseur : 1 + 1 mm
Raccords : 2 × 1/2" mâles

Groupe froid intégré : non
Refroidisseur externe nécessaire : oui

Équipement de série

• Fermenteur inox AISI 304 de 100 L
• Fond conique 60°
• Support intégré
• Couvercle inox de forte épaisseur
• Joint silicone alimentaire démontable
• 4 crochets inox
• Barboteur
• Vanne de vidange totale 1" × 3/4"
• Vanne de prélèvement 1/2" × 3/4"
• Raccord pivotant inox 3/4" vers Ø20 mm
• Plaque de refroidissement inox 370 × 600 mm
• Thermomètre analogique avec puits inox
• Puits inox supplémentaire pour sonde de température

Caractéristiques techniques

Fabricant : Polsinelli
Référence fabricant : ABP0405
Référence Brewstore : 40.108

Type : fermenteur cylindroconique avec plaque de refroidissement
Capacité nominale : 100 L
Matériau : inox AISI 304 – 18/10
Fond : conique 60°

Diamètre cuve : 420 mm
Hauteur partie cylindrique : 625 mm
Hauteur cylindre + cône : 985 mm

Vanne basse : 1" × 3/4"
Vanne de prélèvement : 1/2" × 3/4"
Raccord tuyau : 3/4" → Ø20 mm

Thermomètre : analogique avec puits inox
Puits supplémentaire pour sonde : oui
Plaque de refroidissement : incluse
Refroidisseur externe : non inclus
Isolation thermique intégrée : non annoncée
Fermentation sous pression : non

Convient notamment pour

• fermentation de bière ;
• fermentation avec température régulée ;
• ales et lagers selon le refroidisseur utilisé ;
• autres liquides alimentaires compatibles.

Principe de refroidissement

1. Raccorder les deux raccords 1/2" de la plaque au circuit de refroidissement.
2. Utiliser un refroidisseur externe approprié.
3. Faire circuler le fluide froid dans la plaque.
4. Contrôler la température avec le thermomètre ou une sonde placée dans le puits supplémentaire.
5. Réguler la circulation en fonction de la température de fermentation souhaitée.