Fermenteur inox 500 L à fond conique 60° avec chapeau flottant

Le fermenteur inox Polsinelli 500 L à fond conique 60° est conçu pour la fermentation et le stockage de vin et d’autres liquides alimentaires compatibles.

Sa construction en acier inoxydable AISI 304, son fond conique à 60° et son chapeau flottant à air en font une solution polyvalente pour les producteurs recherchant une cuve permettant à la fois la fermentation, la décantation et le stockage.

Fond conique à 60°

Le fond conique présente un angle de :

60°

Cette géométrie favorise la concentration des lies et sédiments dans la partie inférieure de la cuve.

Elle facilite :

• la décantation ;
• l’évacuation des sédiments ;
• la vidange complète ;
• le nettoyage de la cuve.

Deux vannes inox

Le fermenteur est équipé de deux points de soutirage distincts.

Vanne de vidange totale :
1" × 3/4"

Placée au niveau du fond conique, elle permet d’évacuer le contenu et les sédiments accumulés dans la partie basse.

Vanne de prélèvement :
1/2" × 3/4"

Cette vanne est positionnée plus haut afin de permettre le soutirage du liquide en limitant l’entraînement des dépôts présents dans le cône.

Un raccord pivotant inox 3/4" vers embout cannelé Ø20 mm est également fourni.

Chapeau flottant à air

Le fermenteur est livré avec un chapeau flottant en acier inoxydable Ø695 mm.

Une chambre à air périphérique de Ø700 mm est gonflée contre la paroi intérieure de la cuve afin de maintenir le chapeau à la surface du liquide.

Ce système permet d’adapter la position du couvercle au niveau de remplissage et de limiter l’espace d’air au-dessus du produit lors du stockage.

Pompe inox avec manomètre

Une pompe manuelle en acier inoxydable avec manomètre est comprise pour gonfler la chambre à air du chapeau flottant.

Polsinelli recommande une pression d’environ :

0,7 atm dans la chambre à air

Après mise en place, il est recommandé de vérifier régulièrement la pression de la chambre à air, le fabricant conseillant un contrôle environ tous les 15 jours.

Attention : la valeur de 0,7 atm concerne uniquement la chambre à air du chapeau flottant. La cuve elle-même n’est pas un fermenteur sous pression.

Soupape de ventilation

Le chapeau flottant est équipé d’une :

soupape de ventilation 1"1/4

Elle complète le système de chapeau flottant pour son utilisation sur la cuve.

Construction en inox AISI 304

La cuve est fabriquée en :

acier inoxydable AISI 304 (18/10)

Les soudures TIG et la construction inox facilitent les opérations de nettoyage et d’entretien.

La finition extérieure est de type fioriture / marbrée.

Piédestal intégré

Le fond conique est surélevé grâce au piédestal intégré.

Cette construction :

• stabilise la cuve ;
• laisse l’espace nécessaire sous le cône ;
• facilite l’accès à la vidange inférieure ;
• permet de positionner les raccordements de façon pratique.

Dimensions

Capacité nominale : 500 L
Diamètre de la cuve : 720 mm
Hauteur de la partie cylindrique : 1000 mm
Hauteur cylindre + fond conique : 1630 mm
Encombrement total : 740 × 740 × 1980 mm

Angle du cône : 60°
Diamètre du chapeau flottant : 695 mm
Diamètre de la chambre à air : 700 mm

Équipement de série

• Cuve inox AISI 304 de 500 L
• Fond conique à 60°
• Piédestal intégré
• Chapeau flottant inox Ø695 mm
• Chambre à air Ø700 mm
• Pompe inox avec manomètre
• Soupape de ventilation 1"1/4
• Vanne de vidange totale 1" × 3/4"
• Vanne de prélèvement 1/2" × 3/4"
• Raccord pivotant inox 3/4" vers embout Ø20 mm
• Corde / câble de récupération du chapeau flottant

Caractéristiques techniques

Fabricant : Polsinelli
Référence fabricant : SIP0398
Référence Brewstore : 40.073

Type : cuve / fermenteur cylindroconique à chapeau flottant
Capacité : 500 L
Matériau : acier inoxydable AISI 304
Fond : conique 60°
Chapeau : flottant à air
Pressurisation de la cuve : non
Utilisation : fermentation et stockage de liquides alimentaires compatibles

Vanne basse : 1" × 3/4"
Vanne de prélèvement : 1/2" × 3/4"
Embout tuyau fourni : Ø20 mm

Utilisations

Convient notamment pour :

• vin ;
• moût de raisin ;
• cidre ;
• bière selon le procédé utilisé ;
• autres liquides alimentaires compatibles.

Mise en place du chapeau flottant

1. Remplir la cuve avec le produit.
2. Poser le chapeau flottant à la surface du liquide.
3. Positionner correctement la chambre à air.
4. Gonfler progressivement avec la pompe fournie.
5. Atteindre environ 0,7 atm dans la chambre à air.
6. Vérifier que celle-ci est correctement plaquée contre la paroi intérieure.
7. Fermer la soupape de la pompe.
8. Contrôler régulièrement la pression de la chambre à air.