Fermenteur inox 300 L à fond conique 60° avec chapeau flottant

Le fermenteur inox Polsinelli 300 L à fond conique 60° est conçu pour la fermentation et le stockage du vin et d’autres liquides alimentaires compatibles.

Sa construction en acier inoxydable AISI 304, son cône à 60° et son chapeau flottant permettent de combiner dans une même cuve :

• fermentation ;
• décantation ;
• soutirage ;
• stockage.

Fond conique à 60°

Le fond de la cuve présente un angle de :

60°

Cette géométrie favorise la concentration des lies et des sédiments au point le plus bas du cône.

Elle facilite ainsi :

• la décantation ;
• l’évacuation des dépôts ;
• le soutirage ;
• la vidange complète ;
• le nettoyage de la cuve.

Deux vannes inox

La cuve possède deux points de soutirage distincts.

Vanne de vidange totale :
1" × 3/4"

Elle est située dans la partie basse du cône et permet l’évacuation complète du liquide ainsi que des sédiments.

Vanne de prélèvement :
1/2" × 3/4"

Positionnée plus haut, elle permet de prélever le liquide en limitant l’entraînement des dépôts présents au fond du cône.

Un raccord pivotant inox 3/4" vers embout cannelé Ø20 mm est également compris.

Chapeau flottant à air

La cuve est livrée avec un chapeau flottant en acier inoxydable Ø610 mm.

Une chambre à air périphérique de Ø600 mm est installée autour du chapeau.

Une fois gonflée, elle vient se plaquer contre la paroi intérieure de la cuve afin de maintenir le chapeau au niveau du liquide.

Ce système permet d’adapter le volume fermé au niveau réel de remplissage et de réduire l’espace d’air au-dessus du produit pendant le stockage.

Pompe inox avec manomètre

Une pompe manuelle en acier inoxydable avec manomètre est comprise pour gonfler la chambre à air.

Polsinelli recommande de gonfler celle-ci jusqu’à environ :

0,7 atm

Après mise en place, le fabricant recommande de contrôler la pression de la chambre à air environ tous les 15 jours.

Important : les 0,7 atm concernent uniquement la chambre à air du chapeau flottant. La cuve elle-même n’est pas conçue comme une cuve sous pression.

Soupape de ventilation

Le chapeau flottant est équipé d’une :

soupape de ventilation 1"1/4

Elle fait partie du système de chapeau flottant fourni avec la cuve.

Construction inox AISI 304

La cuve est réalisée en :

acier inoxydable AISI 304 – 18/10

Les soudures TIG et la construction inox facilitent les opérations de nettoyage et d’entretien.

La cuve possède une finition extérieure décorative de type fiorettatura.

Piédestal intégré

La partie conique repose sur un piédestal intégré.

Cette construction :

• assure une bonne stabilité ;
• surélève le fond conique ;
• facilite l’accès à la vanne basse ;
• permet de raccorder facilement un tuyau au point de vidange.

Dimensions

Capacité nominale : 300 L
Diamètre de la cuve : 620 mm
Hauteur de la partie cylindrique : 850 mm
Hauteur cylindre + fond conique : 1’390 mm
Encombrement total : 650 × 650 × 1’790 mm

Angle du cône : 60°
Diamètre du chapeau flottant : 610 mm
Diamètre de la chambre à air : 600 mm

Équipement de série

• Cuve inox AISI 304 de 300 L
• Fond conique à 60°
• Piédestal intégré
• Chapeau flottant inox Ø610 mm
• Chambre à air Ø600 mm
• Pompe inox avec manomètre
• Soupape de ventilation 1"1/4
• Vanne de vidange totale 1" × 3/4"
• Vanne de prélèvement 1/2" × 3/4"
• Raccord pivotant inox 3/4" vers embout Ø20 mm
• Corde de récupération du chapeau flottant

Caractéristiques techniques

Fabricant : Polsinelli
Référence fabricant : SIP0359
Référence Brewstore : 40.072

Type : cuve / fermenteur à fond conique avec chapeau flottant
Capacité nominale : 300 L
Matériau : acier inoxydable AISI 304
Fond : conique 60°
Chapeau : flottant à air
Pressurisation de la cuve : non
Utilisation : fermentation et stockage de liquides alimentaires compatibles

Vanne basse : 1" × 3/4"
Vanne de prélèvement : 1/2" × 3/4"
Embout tuyau fourni : Ø20 mm

Utilisations

Convient notamment pour :

• vin ;
• moût de raisin ;
• cidre ;
• autres liquides alimentaires compatibles.

Mise en place du chapeau flottant

1. Remplir la cuve avec le produit.
2. Déposer le chapeau flottant à la surface du liquide.
3. Positionner correctement la chambre à air.
4. Ouvrir la soupape de la pompe.
5. Gonfler progressivement la chambre à air.
6. Atteindre environ 0,7 atm.
7. Vérifier que la chambre à air est correctement plaquée contre la paroi intérieure.
8. Refermer la soupape de la pompe.
9. Contrôler régulièrement la pression, idéalement environ tous les 15 jours.