Fermenteur inox 100 L à fond conique 60° avec chapeau flottant

Le fermenteur inox Polsinelli 100 L à fond conique 60° est une cuve destinée principalement à la fermentation et au stockage du vin et d’autres liquides alimentaires compatibles.

Sa construction en acier inoxydable AISI 304, son fond conique à 60° et son chapeau flottant permettent de réunir plusieurs opérations dans une même cuve :

• fermentation ;
• décantation ;
• soutirage ;
• stockage.

Fond conique à 60°

La partie inférieure de la cuve présente un cône de :

60°

Cette géométrie favorise la concentration des lies et des sédiments dans la partie basse du cône.

Elle facilite ainsi :

• la décantation ;
• l’évacuation des dépôts ;
• le soutirage ;
• la vidange complète ;
• le nettoyage de la cuve.

Deux vannes inox

La cuve possède deux points de soutirage distincts.

Vanne de vidange totale :
1" × 3/4"

Placée dans la partie basse du cône, elle permet l’évacuation du contenu ainsi que des sédiments accumulés au fond.

Vanne de prélèvement :
1/2" × 3/4"

Cette vanne est positionnée plus haut afin de permettre le prélèvement du liquide en limitant l’entraînement des dépôts présents au fond.

Un raccord pivotant inox 3/4" vers embout cannelé Ø20 mm est également fourni.

Chapeau flottant à air

Le fermenteur est livré avec un chapeau flottant en acier inoxydable Ø405 mm.

Une chambre à air périphérique de :

Ø400 mm

est installée autour du chapeau.

Une fois gonflée, elle vient se plaquer contre la paroi intérieure de la cuve afin de maintenir le chapeau au niveau du liquide.

Le chapeau peut ainsi suivre le niveau de remplissage et limiter l’espace d’air présent au-dessus du produit lors du stockage.

Pompe inox avec manomètre

Une pompe manuelle en acier inoxydable avec manomètre est comprise pour gonfler la chambre à air.

Polsinelli recommande une pression d’environ :

0,7 atm dans la chambre à air

Le fabricant recommande ensuite de contrôler la pression environ :

tous les 15 jours

Important : les 0,7 atm concernent uniquement la chambre à air du chapeau flottant. Cette valeur ne correspond pas à une pression de service de la cuve.

Soupape de ventilation

Le système de chapeau flottant comprend une :

soupape de ventilation 1"1/4

Une corde de récupération permet également de retirer plus facilement le chapeau flottant.

Construction inox AISI 304

La cuve est fabriquée en :

acier inoxydable AISI 304 – 18/10

Les soudures TIG facilitent les opérations de nettoyage et d’entretien.

La surface extérieure possède une finition décorative de type fiorettatura.

Piédestal intégré

La cuve repose sur un piédestal intégré qui surélève le fond conique.

Cette construction :

• assure une bonne stabilité ;
• laisse de l’espace sous le cône ;
• facilite l’accès à la vidange inférieure ;
• permet de raccorder facilement un tuyau.

Dimensions

Capacité nominale : 100 L
Diamètre de la cuve : 420 mm
Hauteur de la partie cylindrique : 625 mm
Hauteur cylindre + fond conique : 985 mm
Encombrement total : 550 × 550 × 1’385 mm

Angle du cône : 60°
Diamètre du chapeau flottant : 405 mm
Diamètre de la chambre à air : 400 mm

Équipement de série

• Cuve inox AISI 304 de 100 L
• Fond conique à 60°
• Piédestal intégré
• Chapeau flottant inox Ø405 mm
• Chambre à air Ø400 mm
• Pompe inox avec manomètre
• Soupape de ventilation 1"1/4
• Vanne de vidange totale 1" × 3/4"
• Vanne de prélèvement 1/2" × 3/4"
• Raccord pivotant inox 3/4" vers embout Ø20 mm
• Corde de récupération du chapeau flottant

Caractéristiques techniques

Fabricant : Polsinelli
Référence fabricant : SIP0357
Référence Brewstore : 40.069

Type : cuve / fermenteur à fond conique avec chapeau flottant
Capacité nominale : 100 L
Matériau : acier inoxydable AISI 304
Fond : conique 60°
Chapeau : flottant à air
Utilisation : fermentation, décantation et stockage de liquides alimentaires compatibles

Vanne basse : 1" × 3/4"
Vanne de prélèvement : 1/2" × 3/4"
Embout tuyau fourni : Ø20 mm

Convient notamment pour

• vin ;
• moût de raisin ;
• autres liquides alimentaires compatibles.

Mise en place du chapeau flottant

1. Remplir la cuve avec le produit.
2. Poser le chapeau flottant à la surface du liquide.
3. Positionner correctement la chambre à air.
4. Ouvrir la soupape de la pompe.
5. Gonfler progressivement la chambre à air.
6. Atteindre environ 0,7 atm.
7. Vérifier que la chambre à air est correctement plaquée contre la paroi intérieure.
8. Refermer la soupape de la pompe.
9. Contrôler la pression environ tous les 15 jours.