Fermenteur inox 75 L à fond conique 60° – Polsinelli

Le fermenteur inox Polsinelli 75 L à fond conique 60° est conçu pour la fermentation de la bière et d’autres liquides alimentaires compatibles.

Sa construction en acier inoxydable AISI 304, son fond conique à 60° et ses deux sorties distinctes permettent de faciliter :

• la fermentation ;
• la décantation ;
• l’évacuation des levures et sédiments ;
• le prélèvement du liquide clarifié ;
• le nettoyage après utilisation.

Fond conique à 60°

La partie inférieure du fermenteur possède un cône de :

60°

Cette géométrie favorise l’accumulation des levures et des sédiments dans la partie basse du fermenteur.

Elle permet ainsi de les évacuer par la vanne inférieure sans devoir transvaser systématiquement la totalité de la bière.

Cela permet également de limiter le temps de contact de la bière avec les levures déposées au fond.

Deux vannes inox

Le fermenteur possède deux sorties distinctes.

Vanne de vidange totale :
1" × 3/4"

Positionnée dans la partie basse du cône, elle permet l’évacuation des levures, des sédiments et la vidange complète du fermenteur.

Vanne de prélèvement :
1/2" × 3/4"

Cette vanne est placée plus haut afin de permettre le soutirage du liquide en limitant l’aspiration des dépôts accumulés dans le cône.

Un raccord pivotant inox 3/4" vers embout cannelé Ø20 mm est également compris.

Couvercle inox avec joint silicone

Le fermenteur est équipé d’un couvercle épais en acier inoxydable avec :

• joint démontable en silicone alimentaire ;
• 4 crochets inox de fermeture ;
• système de serrage ;
• barboteur.

Le joint peut être démonté afin de faciliter son nettoyage et sa désinfection.

Barboteur inclus

Le barboteur est compris dans l’équipement de série.

Pendant la fermentation, il permet au CO₂ produit de s’échapper tout en limitant l’entrée d’air et de contaminants dans le fermenteur.

Thermomètre à cristaux liquides

Un thermomètre à cristaux liquides est installé sur la cuve afin de permettre une lecture simple de la température pendant la fermentation.

Construction en inox AISI 304

Le fermenteur est réalisé en :

acier inoxydable AISI 304 – 18/10

Les soudures TIG et les surfaces inox facilitent les opérations de nettoyage et d’assainissement.

La surface extérieure possède une finition décorative de type fiorettatura.

Piédestal intégré

Le fond conique est surélevé grâce au piédestal intégré.

Cette construction permet :

• une bonne stabilité du fermenteur ;
• un accès facile à la sortie basse ;
• le raccordement d’un tuyau à la vanne de vidange ;
• de conserver suffisamment d’espace sous le cône.

Dimensions

Capacité nominale : 75 L
Diamètre de la cuve : 420 mm
Hauteur de la partie cylindrique : 450 mm
Hauteur cylindre + fond conique : 810 mm
Encombrement total sans barboteur : 550 × 550 × 1’210 mm

Angle du cône : 60°

Équipement de série

• Fermenteur inox AISI 304 de 75 L
• Fond conique 60°
• Couvercle épais en inox
• Joint silicone alimentaire démontable
• 4 crochets inox de fermeture
• Barboteur
• Raccords inox soudés
• Vanne de vidange totale 1" × 3/4"
• Vanne de prélèvement 1/2" × 3/4"
• Raccord pivotant inox 3/4" vers embout Ø20 mm
• Thermomètre à cristaux liquides
• Piédestal intégré

Caractéristiques techniques

Fabricant : Polsinelli
Référence fabricant : ABP0414
Référence Brewstore : 40.101

Type : fermenteur cylindroconique
Capacité nominale : 75 L
Matériau : acier inoxydable AISI 304 – 18/10
Fond : conique 60°
Fermeture : couvercle inox avec joint silicone et crochets
Barboteur : inclus
Thermomètre : à cristaux liquides

Vanne basse : 1" × 3/4"
Vanne de prélèvement : 1/2" × 3/4"
Raccord tuyau fourni : 3/4" → Ø20 mm

Convient notamment pour

• bière ;
• moût ;
• autres liquides alimentaires compatibles avec le procédé utilisé.

Nettoyage

Après fermentation :

1. évacuer les levures et résidus par la vanne basse ;
2. démonter le joint silicone ;
3. nettoyer soigneusement la cuve, le couvercle et les accessoires ;
4. rincer à l’eau claire ;
5. désinfecter avant la prochaine utilisation.

Un nettoyage rapide après vidange évite que les levures et résidus sèchent sur les surfaces.