Sachets sous vide gaufrés 12 × 20 cm – 50 pièces
Ces sachets sous vide gaufrés 12 × 20 cm sont conçus pour la conservation, la congélation et la cuisson sous vide des aliments.
Leur structure gaufrée permet à l’air de circuler efficacement vers la pompe de la machine lors de la mise sous vide. Ils sont ainsi particulièrement adaptés aux machines à aspiration extérieure, couramment utilisées à domicile, dans les cuisines professionnelles, boucheries ou petites productions alimentaires.
Fabriqués en PA/PE multicouche selon une technologie à 7 couches, ils offrent une bonne résistance mécanique tout en formant une barrière efficace contre l’air et l’humidité.
Le format compact 12 × 20 cm convient particulièrement aux petites portions et aux aliments de faible volume.
Structure gaufrée
Une face structurée permet de créer des canaux facilitant l’extraction de l’air pendant le cycle de mise sous vide.
Cette conception est particulièrement adaptée aux appareils à aspiration extérieure.
Elle permet :
- une extraction efficace de l’air ;
- une soudure régulière ;
- une meilleure conservation des aliments ;
- une protection contre l’humidité ;
- une réduction du dessèchement au congélateur.
Matériau multicouche PA/PE
Les sachets sont fabriqués en :
PA/PE multicouche – technologie 7 couches
Le matériau combine notamment :
PA – Polyamide
Le polyamide constitue une barrière efficace contre l’air et apporte une bonne résistance mécanique.
PE – Polyéthylène
La couche intérieure en polyéthylène est destinée au contact avec les aliments et assure la soudure du sachet.
La structure multicouche améliore également la résistance :
- aux déchirures ;
- aux perforations ;
- à l’humidité ;
- à la formation de givre pendant la congélation.
Épaisseur 90/100 µm
Épaisseur du film :
env. 90/100 microns
Cette épaisseur offre un bon compromis entre souplesse, résistance et qualité de soudure.
Format compact 12 × 20 cm
Dimensions :
12 × 20 cm
Ce format est particulièrement pratique pour mettre sous vide :
- petites portions de viande ;
- charcuterie ;
- fromage ;
- poisson ;
- légumes ;
- fruits ;
- épices ;
- portions individuelles ;
- aliments préparés.
Réfrigération et congélation
Les sachets conviennent à la conservation :
au réfrigérateur et au congélateur
La mise sous vide limite le contact des aliments avec l’air et contribue ainsi à préserver plus longtemps leurs qualités.
La durée de conservation dépend toutefois toujours :
- du produit ;
- de sa fraîcheur initiale ;
- de la température de stockage ;
- des conditions d’hygiène lors du conditionnement.
Cuisson sous vide
Les sachets conviennent également à la cuisson sous vide jusqu’à :
100 °C pendant maximum 4 heures
Ils peuvent donc être utilisés pour de nombreuses préparations en cuisson basse température ou sous vide.
Toujours respecter les règles d’hygiène, les températures et les durées de cuisson adaptées à l’aliment préparé.
Utilisation au micro-ondes
Selon le fabricant, ces sachets peuvent également être utilisés au micro-ondes.
Lors du réchauffage, le sachet ne doit pas rester entièrement fermé sous vide : prévoir une ouverture permettant l’évacuation de la vapeur.
Caractéristiques techniques
Référence Brewstore : 80.044
Fabricant : Reber
Référence fabricant : 6724 Q/50
Type : sachets sous vide gaufrés
Dimensions : 12 × 20 cm
Quantité : 50 pièces
Matériau : PA/PE multicouche
Structure : 7 couches
Épaisseur : env. 90/100 µm
Surface : gaufrée
Contact alimentaire : oui
Réfrigérateur : oui
Congélateur : oui
Micro-ondes : oui
Cuisson sous vide : oui
Température maximale de cuisson : jusqu’à 100 °C
Durée maximale à 100 °C : 4 heures
Machines compatibles : machines sous vide à aspiration extérieure
Conseils d’utilisation
Pour obtenir une soudure fiable :
- laisser suffisamment d’espace libre entre l’aliment et l’ouverture du sachet ;
- maintenir la zone de soudure propre et sèche ;
- éviter les plis au niveau de la barre de soudure ;
- ne pas remplir excessivement le sachet ;
- utiliser une deuxième soudure pour les produits particulièrement humides lorsque la machine le permet.