CARARED - EBC 40-60 (100gr)

Malt Carared EBC 40-60 par 100gr

Le malt Weyermann CaraRed est un type de malt spécial utilisé principalement pour ajouter de la couleur et des arômes aux bières. Il fait partie de la gamme des malts caramel ou malts spécialités, qui sont utilisés pour offrir des caractéristiques spécifiques dans le goût, l'arôme et la couleur de la bière. Voici des informations détaillées sur le malt Weyermann CaraRed :

Caractéristiques du Malt Weyermann CaraRed :

• Type : Le malt CaraRed est un malts caramel, ce qui signifie qu'il a subi un processus de torréfaction à température contrôlée pour développer ses caractéristiques de couleur et de saveur. Il est souvent utilisé en petites quantités pour ajuster la couleur et l'arôme de la bière sans en modifier profondément le goût.

• Couleur : Le CaraRed a une couleur de 40 à 60 EBC (European Brewery Convention), ce qui donne aux bières une teinte rougeâtre ou ambrée, ce qui le rend idéal pour les bières de couleur rouge, ambrée et dorée, ainsi que pour les bières de style Amber Ale ou Vienna Lager.

• Goût et arôme : Ce malt ajoute une légère douceur, avec des notes de caramel, de biscuit et de pain grillé. Il contribue également à des arômes légèrement torréfiés, mais moins intenses que d'autres malts plus foncés comme le Carafa.

• Propriétés : Le CaraRed est connu pour sa capacité à améliorer la stabilité de la mousse et à apporter une texture plus ronde et plus douce à la bière. Il n'ajoute pas une grande amertume, ce qui le rend particulièrement adapté pour des bières où l'on souhaite un goût équilibré.

Utilisation dans la brasserie :

• Bière ambrée ou rouge : Il est particulièrement utilisé pour donner aux bières une couleur ambrée ou rougeâtre, tout en ajoutant une touche de douceur. Il est parfait pour les styles comme les Amber Ales, Vienna Lagers, Red Ales, mais aussi pour des bières de type Altbier ou Bock.

• Amélioration du goût : Le CaraRed peut être utilisé pour ajouter une douceur légère et des arômes de caramel, de pain grillé ou de biscuit sans affecter la complexité de la bière. Il est souvent ajouté en petites quantités pour ne pas dominer le profil gustatif général.

• Propriétés de mousse : Comme de nombreux malts caramel, le CaraRed contribue à améliorer la stabilité du mousse de la bière, ce qui est essentiel dans de nombreuses bières de qualité artisanale.

• Bière de style traditionnel : Le CaraRed est particulièrement apprécié dans les bières de style européen traditionnel, où des couleurs plus profondes et une légère douceur sont recherchées.

Avantages pour la bière :

• Apport en couleur : Il est idéal pour donner une couleur rougeâtre à la bière, sans utiliser des malts plus lourds et plus amers.

• Goût doux et sucré : Ce malt donne un goût sucré et des arômes de biscuit ou de caramel sans rendre la bière trop sucrée, ce qui permet de conserver un équilibre entre la douceur et l'amertume.

• Amélioration de la stabilité de la mousse : Il contribue à la stabilité et à la texture de la mousse, ce qui est particulièrement recherché dans des bières légères à moyennes où la mousse est un élément clé de la dégustation.

En résumé, le malt Weyermann CaraRed est un malt caramel polyvalent, principalement utilisé pour améliorer la couleur, l'arôme et la texture des bières. Il est particulièrement adapté pour des styles de bière avec une couleur rouge, ambrée ou dorée et peut ajouter une douceur agréable ainsi que des arômes de biscuit et de caramel, tout en améliorant la stabilité de la mousse.

Concassage du malt uniquement sur commande. Mentionnez le dans votre panier lors du paiement de la commande. Merci !