Weyermann® CARAMUNICH® Type 1 – EBC 80–100 (100 g)

Le Weyermann® CARAMUNICH® Type 1 est un malt caramel fabriqué en Allemagne à partir d’orge brassicole allemande de qualité.

Grâce au procédé spécifique de caramélisation Weyermann®, le grain est entièrement caramélisé. Ce malt développe un caractère nettement malté et caramélisé tout en apportant une couleur allant de l’ambre soutenu au cuivre foncé.

Il convient particulièrement aux recettes dans lesquelles on recherche davantage de :

• caractère malté ;
• notes de caramel ;
• rondeur en bouche ;
• couleur ambrée à cuivrée ;
• complexité aromatique.

Profil aromatique

Weyermann® décrit son profil sensoriel comme :

caramel prononcé avec des notes de pâtisserie fine

Le CARAMUNICH® Type 1 permet ainsi d’enrichir une recette sans atteindre les caractères fortement torréfiés des malts noirs.

Couleur

80–100 EBC
30,6–38,2 Lovibond

Il apporte généralement une coloration :

ambre foncé à cuivrée

selon la quantité utilisée et la composition globale de la recette.

Dosage recommandé

Weyermann® recommande une incorporation :

jusqu’à 10 % du mélange de céréales

Le dosage peut être adapté au style recherché et à l’intensité de couleur et de caramel souhaitée.

Styles de bière recommandés

Le CARAMUNICH® Type 1 convient notamment aux bières à dominante maltée telles que :

• Amber Lager ;
• bières rouges franconiennes ;
• Dark Lager ;
• Munich Dunkel ;
• Pale Ale ;
• American Pale Ale ;
• Amber Ale ;
• Altbier ;
• Scottish Ale ;
• California Common ;
• Kentucky Common ;
• Brown Ale ;
• Mild Ale ;
• bières de blé ambrées ou foncées ;
• Dunkles Weissbier.

Il peut également être utilisé dans de nombreuses autres recettes nécessitant une touche caramélisée et une couleur plus soutenue.

Malt sans activité enzymatique

Activité enzymatique : aucune

Le CARAMUNICH® Type 1 est donc un malt de spécialité destiné à compléter un mélange comprenant des malts disposant du pouvoir enzymatique nécessaire à l’empâtage.

Caractéristiques techniques

Fabricant : Weyermann®
Produit : CARAMUNICH® Type 1
Référence Brewstore : 60.141

Type : malt caramel / malt de spécialité
Céréale : orge
Origine : Allemagne
Couleur : 80–100 EBC
Couleur Lovibond : 30,6–38,2 °L
Dosage recommandé : jusqu’à 10 %
Activité enzymatique : aucune
Profil aromatique : caramel prononcé, pâtisserie fine

Unité de vente Brewstore : 100 g

Utilisation

Incorporer le CARAMUNICH® Type 1 directement avec les autres malts lors de l’empâtage.

La quantité dépend du profil recherché :

• faible dosage : légère touche de caramel et renforcement de la couleur ;
• dosage intermédiaire : caractère malté et caramel plus marqué ;
• jusqu’à 10 % : profil nettement malté et caramélisé, selon la recette.

Concassage

Concassage du malt sur demande.

Merci de l’indiquer lors de votre commande si vous souhaitez recevoir le malt concassé.