Weyermann® CARAHELL® – EBC 20–30 (100 g)

Le Weyermann® CARAHELL® est un malt caramel clair élaboré à partir d’orge brassicole allemande de haute qualité. Grâce à un procédé de fabrication spécifique permettant une caramélisation poussée du grain, il apporte à la bière une agréable douceur maltée accompagnée de fines notes de caramel.

Avec une couleur de 20 à 30 EBC, le CARAHELL® permet d’intensifier légèrement la couleur de la bière tout en améliorant sa rondeur et sa sensation en bouche. Il contribue également à améliorer la formation et la stabilité de la mousse.

Son profil aromatique doux et équilibré le rend particulièrement polyvalent et adapté aussi bien aux lagers qu’aux ales.

Caractéristiques :

• Fabricant : Weyermann®
• Type : malt caramel clair
• Céréale : orge
• Couleur : 20–30 EBC
• Profil aromatique : malté et doux, avec de fines notes de caramel
• Activité enzymatique : aucune
• Utilisation recommandée : 10 à 15 %
• Utilisation possible jusqu’à 30 % pour certaines recettes spéciales
• Conditionnement : vendu par tranche de 100 g

Styles de bière adaptés :

Lager, Helles, Kellerbier, Pilsner, Pale Ale, Blonde Ale, IPA, Amber Ale, Brown Ale, bières de blé et de nombreux autres styles nécessitant davantage de rondeur et une légère note caramel.

Dosage : généralement 10 à 15 % de la quantité totale de malt. Pour certaines recettes spéciales, la proportion peut atteindre 30 %.

Concassage du malt : le malt peut être concassé gratuitement sur demande. Merci de le préciser lors de votre commande.