Saflager BE-256 (11,5 g)

Fiche Technique : Fermentis BE-256

Caractéristiques principales

• Type de levure : Levure de fermentation haute (Ale)
• Température de fermentation : 15-24°C (idéalement autour de 20°C)
• Tolérance à l'alcool : Jusqu'à 12 % ABV (alcool par volume)
• Floculation : Moyenne
• Caractéristiques aromatiques : La BE-256 est une levure de fermentation haute, idéale pour les bières de type Belgian Ale, elle génère des arômes fruités et épicés typiques des bières belges. Elle apporte des notes de fruits mûrs, telles que la poire et la pomme, accompagnées de touches épicées, comme le clou de girofle et la coriandre. Ce profil aromatique est parfait pour des bières de style Belgian Strong Ale ou Belgian Pale Ale.
• Caractéristiques de fermentation : Cette levure fermente à des températures modérées et produit des bières fruitées et épicées avec une belle complexité aromatique. Elle permet d’obtenir des bières légèrement sucrées avec une agréable finale propre.

Styles de bières recommandés

• Belgian Ale
• Belgian Strong Ale
• Belgian Pale Ale
• Bières belges fruitées et épicées

Utilisation

• Réhydratation : Il est recommandé de réhydrater la levure avant de l'ajouter au moût. Pour ce faire, laissez la levure dans de l'eau tiède pendant environ 20-25 minutes, avec un volume d'eau équivalent à 10 fois son poids.

• Fermentation : La BE-256 fonctionne bien dans une plage de température de fermentation de 15-24°C, ce qui permet une fermentation propre et rapide. Une température autour de 20°C est idéale pour obtenir une bonne expression des arômes fruités et épicés.

• Contrôle de la température : Il est essentiel de maintenir une température stable, autour de 20°C, pour une fermentation optimale. Des températures trop basses ralentiront la fermentation, tandis que des températures trop élevées peuvent entraîner des arômes indésirables.

Notes de production

• La BE-256 est parfaite pour les bières belges de type Belgian Ale ou Belgian Strong Ale. Elle génère des bières avec un bon équilibre entre la douceur maltée, la complexité fruitée et les épices douces. Elle est idéale pour des bières où la subtilité des arômes est primordiale.
• Floculation : La floculation est moyenne, ce qui signifie que la levure se dépose bien après la fermentation, mais un certain temps de maturation est souvent nécessaire pour obtenir une clarté maximale.

Avantages

• Profil aromatique fruité et épicé : La BE-256 produit des bières avec des arômes de fruits mûrs et d'épices, parfaits pour des bières belges typiques.
• Tolérance à l'alcool modérée : Elle peut supporter des bières avec un taux d'alcool allant jusqu'à 12 % ABV, ce qui la rend idéale pour des bières belges fortes mais équilibrées.
• Bonne floculation : La levée est moyenne, ce qui facilite la clarification naturelle de la bière.

Conclusion

La Fermentis BE-256 est idéale pour brasser des bières de type Belgian Ale, Belgian Strong Ale ou Belgian Pale Ale. Elle produit des bières avec une bonne complexité aromatique, combinant des arômes fruités et épicés, tout en permettant une fermentation propre et rapide. Cette levure est parfaite pour ceux qui souhaitent brasser des bières belges de qualité, équilibrées et rafraîchissantes.