Mangrove Jack's Bohemian Lager M84 (10gr)

Fiche Technique : Mangrove Jack's M84 - Bohemian Lager Yeast

Caractéristiques principales

• Type de levure : Levure de fermentation basse (Lager)
• Température de fermentation : 7-13°C (idéalement autour de 10-12°C)
• Tolérance à l'alcool : Jusqu'à 12 % ABV (alcool par volume)
• Floculation : Moyenne
• Caractéristiques aromatiques : La M84 Bohemian Lager produit des bières avec un profil propre et rafraîchissant, idéal pour des bières de style Pilsner. Elle met en valeur des arômes subtils de malt avec une légère touche de houblon, sans notes de fruits ou d’épices. Cette levure permet de conserver une bière claire, légère et bien équilibrée, avec une finition sèche et propre.
• Caractéristiques de fermentation : Cette levure fermente à des températures basses, créant des bières avec un corps léger et une belle clarté. Elle est idéale pour les bières de style Bohemian Pilsner et autres bières de type lager, produisant des saveurs nettes et rafraîchissantes.

Styles de bières recommandés

• Bohemian Pilsner
• Czech Pilsner
• Bière de type Lager légère
• Lager traditionnel avec un goût propre

Utilisation

• Réhydratation : Il est recommandé de réhydrater la levure avant de l'ajouter au moût. Pour ce faire, laissez la levure dans de l'eau tiède pendant environ 20-25 minutes, avec un volume d'eau équivalent à 10 fois son poids.

• Fermentation : La M84 fonctionne bien à des températures de fermentation de 7-13°C, créant une bière légère et propre avec un goût net. Elle est idéale pour les bières de style Bohemian Pilsner, où un profil de saveur clair et équilibré est recherché.

• Contrôle de la température : Pour obtenir la meilleure performance de la levure, il est important de maintenir une température stable autour de 10-12°C. Cela garantit une fermentation propre et un résultat final raffiné.

Notes de production

• La M84 produit des bières propres et rafraîchissantes avec des arômes de malt équilibrés et une légère amertume de houblon. C’est une levure idéale pour les bières Bohemian Pilsner, Czech Pilsner ou toute lager qui nécessite un goût net et léger.
• Floculation : La floculation est moyenne, ce qui signifie que la levure se dépose bien, mais un peu plus de temps peut être nécessaire pour obtenir une clarté parfaite.

Avantages

• Profil propre et net : La M84 génère des bières avec un profil propre et rafraîchissant, parfait pour des bières légères comme les Pilsner.
• Tolérance à l'alcool modérée : Elle peut être utilisée pour des bières avec un taux d'alcool allant jusqu'à 12 % ABV.
• Bonne floculation : Cela aide à obtenir des bières claires et nettes.

Conclusion

La Mangrove Jack's M84 - Bohemian Lager Yeast est idéale pour les brasseurs souhaitant créer des bières de style Bohemian Pilsner ou Czech Pilsner, avec un profil de saveur propre, léger et bien équilibré. Elle permet d’obtenir des bières rafraîchissantes et nettes avec une finition sèche et un goût frais, parfaites pour des occasions estivales ou des repas légers.