Chinook (5kg)

Houblon Chinook : Présentation et Caractéristiques

Le Chinook est un houblon américain polyvalent, introduit en 1985 par l’USDA et largement utilisé dans les IPA, Pale Ales, Porters et Stouts. Il est apprécié pour sa forte teneur en acides alpha et son profil aromatique unique, combinant des notes résineuses, épicées et d’agrumes.

1. Caractéristiques du Houblon Chinook

• Origine : USA (USDA)
• Type : Houblon à double usage (amérisant et aromatique)
• Acides alpha : 12-15 % (élevé, idéal pour l’amertume)
• Acides bêta : 3-4 %
• Cohumulone : Moyenne à élevée (29-35 % des acides alpha)
• Huiles essentielles : 1,7 - 2,7 mL/100g (bonne intensité aromatique)

2. Profil Aromatique et Gustatif

Le Chinook est connu pour son amertume franche et son profil résineux puissant, avec une touche d’agrumes et d’épices.

• Résineux et herbacé : Notes de pin, d’herbes fraîches et de cèdre
• Épicé et terreux : Poivre noir, clou de girofle, notes légèrement boisées
• Agrumes : Pamplemousse, citron vert, écorce d’orange amère
• Légèrement fruité : Touches de melon et de fruits à noyau (en dry hopping)

Son amertume est robuste et persistante, ce qui le rend idéal pour les bières où le caractère houblonné doit dominer.

3. Utilisation du Chinook en Brassage

Le Chinook est couramment utilisé pour l’amertume, mais son profil aromatique unique en fait également un bon choix en aromatique et en dry hopping.

• Ajout en début d’ébullition : Apporte une amertume intense et résineuse.
• Ajout en fin d’ébullition / Whirlpool : Met en valeur ses notes d’agrumes et d’épices.
• Dry Hopping (Houblonnage à cru) : Accentue son côté herbacé et résineux avec une touche fruitée.

Bières recommandées :

• IPA et Double IPA
• American Pale Ale
• Stout et Porter
• Black IPA
• Amber Ale
• Barleywine

4. Association avec d'autres Houblons

Le Chinook fonctionne bien avec des houblons fruités et aromatiques pour équilibrer son côté résineux :

• Avec Citra et Mosaic → Pour ajouter des notes tropicales et d’agrumes à son profil intense.
• Avec Simcoe et Columbus → Pour renforcer son côté résineux et épicé.
• Avec Centennial et Amarillo → Pour un mélange d’agrumes et de résine plus équilibré.

5. Pourquoi Choisir le Chinook ?

• Un houblon puissant et polyvalent, idéal pour l’amertume et l’aromatique.
• Profil résineux et épicé unique, parfait pour les bières robustes et houblonnées.
• Parfait pour les IPA classiques et les Stouts houblonnés.
• Excellente alternative au Columbus ou au Simcoe, avec une touche plus épicée.

Le Chinook est une valeur sûre pour les brasseurs, cherchant un houblon intense, résineux et épicé, idéal pour des bières audacieuses et houblonnées.