Centennial (10g)

Houblon Centennial : Présentation et Caractéristiques

Le Centennial est un houblon aromatique et amérisant américain, introduit en 1974 par l’USDA. Il est souvent surnommé le "Super Cascade" en raison de son profil intense d’agrumes et de résine, bien qu’il soit plus équilibré et polyvalent. Il est très populaire dans les IPAs, Pale Ales, Amber Ales et Stouts houblonnés.

1. Caractéristiques du Houblon Centennial

• Origine : USA (USDA)
• Type : Houblon à double usage (amérisant et aromatique)
• Acides alpha : 9,5-12 % (modéré à élevé)
• Acides bêta : 3,5-5,5 %
• Cohumulone : Moyenne (29-30 % des acides alpha)
• Huiles essentielles : 1,5 - 2,5 mL/100g (bonne intensité aromatique)

2. Profil Aromatique et Gustatif

Le Centennial est reconnu pour son équilibre entre amertume et arômes d’agrumes, floraux et résineux. Son profil comprend :

• Agrumes puissants : Pamplemousse, citron, zeste d’orange
• Résineux et herbacé : Notes de pin et de sapin
• Floral et sucré : Touches de fleurs blanches et de miel
• Légèrement fruité : Subtiles nuances de fruits à noyau et de fruits rouges

Son amertume est franche et nette, mais moins agressive que celle de certains houblons résineux comme le Columbus ou le Chinook.

3. Utilisation du Centennial en Brassage

Le Centennial est utilisé pour l’amertume et l’arôme, souvent en dry hopping pour exalter ses notes d’agrumes et florales.

• Ajout en ébullition (early addition) : Apporte une amertume nette et propre.
• Ajout en fin d’ébullition / Whirlpool : Développe son côté floral et agrumé.
• Dry Hopping (Houblonnage à cru) : Accentue ses arômes frais et floraux.

Bières recommandées :

• IPA et Double IPA
• American Pale Ale
• Amber Ale
• Stout houblonné
• Blonde Ale
• Barleywine

4. Association avec d'autres Houblons

Le Centennial fonctionne très bien avec d’autres houblons aromatiques pour équilibrer ses arômes :

• Avec Cascade et Citra → Pour un combo ultra-agrume et floral en IPA.
• Avec Chinook et Columbus → Pour une IPA plus résineuse et épicée.
• Avec Simcoe et Amarillo → Pour un mélange équilibré entre agrumes, résine et fruits tropicaux.

5. Pourquoi Choisir le Centennial ?

• Houblon polyvalent, parfait pour amertume et arôme.
• Équilibre entre notes florales, agrumes et résine, offrant de la complexité.
• Moins agressif que le Chinook ou le Columbus, tout en restant puissant.
• Indispensable pour les IPA classiques et les American Ales.

Le Centennial est une valeur sûre pour les brasseurs, cherchant un houblon expressif et équilibré, idéal pour des bières houblonnées classiques et modernes.

ATTENTION - Livré en un sachet et pas par sachet de 10gr. Veuillez mentionner dans les commentaires de la commande si vous désirez des sachets de quantité spécifique.