Centennial – Houblon américain 10 g

Le Centennial est un houblon américain à double usage apprécié pour son équilibre entre amertume et intensité aromatique. Développé aux États-Unis à partir de 1974 et commercialisé en 1990, il est devenu une variété classique des Pale Ale et IPA américaines.

Son profil aromatique est dominé par les agrumes, accompagnés de notes florales, boisées et épicées. On peut notamment retrouver des nuances de citron, bergamote, fruits exotiques, litchi, ananas, framboise, épicéa et herbes aromatiques.

Profil aromatique :

• Agrumes
• Citron et bergamote
• Floral
• Résineux et boisé
• Ananas et litchi
• Framboise
• Notes épicées et herbacées

Utilisation en brassage :

En début d’ébullition, le Centennial permet d’apporter une amertume nette et équilibrée.

En fin d’ébullition ou au whirlpool, il développe davantage ses arômes d’agrumes, de fleurs, de fruits et de résine.

Il convient également très bien au dry hopping afin de renforcer le caractère frais et aromatique des Pale Ale et IPA.

Styles de bière recommandés :

• American Pale Ale
• IPA
• Double IPA
• American Stout
• American Wheat
• Amber Ale
• Barley Wine
• Bières modernes fortement houblonnées

Associations possibles :

• Cascade pour renforcer les agrumes
• Citra® pour apporter davantage de fruits tropicaux
• Chinook pour accentuer le caractère résineux
• Columbus pour davantage de puissance
• Amarillo pour des notes d’orange et d’agrumes
• Simcoe pour un profil fruité et résineux complexe

Caractéristiques techniques :

• Origine : États-Unis
• Type : houblon à double usage
• Forme : pellets
• Acides alpha typiques : 7,8–11,5 %
• Acides bêta : env. 3,3–4,5 %
• Huiles essentielles totales : env. 1,6–2,5 ml/100 g
• Unité de vente : 10 g

Les valeurs peuvent varier naturellement selon l’année de récolte et le lot. Pour le calcul précis des IBU, toujours utiliser le taux d’acides alpha indiqué sur le conditionnement livré.

Conditionnement :

Le houblon est vendu par unité de 10 g. Plusieurs unités commandées peuvent être regroupées dans un même sachet.

Si vous souhaitez recevoir des sachets de quantités spécifiques, veuillez l’indiquer dans les commentaires de votre commande.

Conservation :

Conserver au froid, à l’abri de la lumière et de l’oxygène. Pour une conservation prolongée, privilégier un stockage au congélateur dans un emballage hermétique ou sous vide.