Citra (5kg)

Houblon Citra : Présentation et Caractéristiques

Le Citra est l’un des houblons aromatiques les plus populaires et les plus utilisés dans le monde du brassage, notamment pour les IPA et NEIPA. Développé par la Hop Breeding Company (HBC 394) et introduit en 2008, il est apprécié pour son profil explosif d’agrumes et de fruits tropicaux, apportant des arômes puissants et une fraîcheur incomparable.

1. Caractéristiques du Houblon Citra

• Origine : USA (Hop Breeding Company)
• Type : Houblon aromatique et à double usage
• Acides alpha : 10-15 % (modéré à élevé)
• Acides bêta : 3,5-4,5 %
• Cohumulone : Moyenne (22-26 % des acides alpha)
• Huiles essentielles : 2,2 - 3,5 mL/100g (très intense)

2. Profil Aromatique et Gustatif

Le Citra est réputé pour son arôme puissant et fruité, avec des notes dominantes d’agrumes et de fruits tropicaux. Son profil comprend :

• Agrumes : Pamplemousse, citron vert, orange, mandarine
• Fruits tropicaux : Mangue, fruit de la passion, ananas, papaye
• Fruits à noyau : Pêche, abricot
• Légèrement herbacé et résineux : Subtiles touches de pin et d’herbes fraîches

Ce houblon est parfait pour des bières où l’aromatique est mise en avant, avec une belle douceur fruitée équilibrée par une légère amertume.

3. Utilisation du Citra en Brassage

Le Citra est un houblon extrêmement polyvalent, utilisé aussi bien pour l’amertume, l’arôme et le dry hopping.

• Ajout en ébullition (early addition) : Peut fournir une amertume fruitée et équilibrée.
• Ajout en fin d’ébullition / Whirlpool : Met en valeur ses notes d’agrumes et de fruits tropicaux.
• Dry Hopping (Houblonnage à cru) : Idéal pour un arôme explosif et une sensation "juicy" en bouche.

Bières recommandées :

• IPA et NEIPA
• Pale Ale
• Hazy IPA
• Blonde Ale
• Session IPA
• Wheat Beer et bières légères fruitées

4. Association avec d'autres Houblons

Le Citra fonctionne très bien en combinaison avec d’autres houblons aromatiques et fruités :

• Avec Mosaic et Simcoe → Pour un équilibre entre fruits tropicaux, agrumes et résine.
• Avec El Dorado et Amarillo → Pour renforcer la douceur fruitée et juteuse.
• Avec Galaxy et Nelson Sauvin → Pour un profil encore plus exotique et intense.

5. Pourquoi Choisir le Citra ?

• L’un des houblons les plus aromatiques et appréciés, idéal pour les IPA et bières modernes.
• Explosion d’agrumes et de fruits tropicaux, parfait pour des bières fraîches et "juicy".
• Excellente capacité en dry hopping, apportant une profondeur aromatique incomparable.
• Polyvalent, utilisable aussi bien pour l’amertume que pour l’aromatique.

Le Citra est un indispensable pour les brasseurs cherchant à créer des bières aromatiques, fruitées et modernes, avec une intensité inégalée en bouche.