Mosaic (10g)

Houblon Mosaic : Présentation et Caractéristiques

Le Mosaic est un houblon aromatique américain développé par le Hop Breeding Company. Ce houblon est reconnu pour son profil aromatique complexe, offrant une large gamme d’arômes, allant des tropicales, aux agrumes, en passant par des notes florales et terreuses. En raison de sa grande polyvalence, le Mosaic est un choix populaire dans les bières modernes, telles que les IPAs, Double IPAs, et les bières de style Hazy. Il peut être utilisé à toutes les étapes du brassage pour offrir une amertume douce ou des arômes puissants.

1. Caractéristiques du Houblon Mosaic

• Origine : États-Unis (développé par le Hop Breeding Company)
• Type : Houblon aromatique et amer
• Acides alpha : 11-13 % (modéré à élevé)
• Acides bêta : 4-5 %
• Cohumulone : Moyenne (30-40 % des acides alpha)
• Huiles essentielles : 1,5 - 2,0 mL/100g (haute intensité aromatique)

2. Profil Aromatique et Gustatif

Le Mosaic est un houblon connu pour sa complexité aromatique et sa capacité à offrir une large gamme de saveurs. Voici les principales caractéristiques :

• Tropical : Ananas, mangue, fruit de la passion
• Agrumes : Pamplemousse, citron, orange
• Floral : Fleurs blanches, jasmin
• Herbacé : Terre, herbes fraîches
• Épicé : Poivre blanc, légèrement de pin
• Fruité : Fruits tropicaux, baies (framboise, bleuets)

La bittere est modérée à élevée, ce qui permet au Mosaic d’être utilisé dans des bières à la fois aromatiques et bien équilibrées.

3. Utilisation du Mosaic en Brassage

Le Mosaic est principalement utilisé pour l’aromatique et l’amertume, mais sa polyvalence permet également de l’utiliser pour des bières fruitées et bien houblonnées. Il est idéal pour les bières modernes où les arômes doivent être présents, sans dominer la bière.

• Ajout en début d’ébullition (early addition) : Apporte une amertume modérée avec des arômes d’agrumes et de fruits tropicaux.
• Ajout en fin d’ébullition / Whirlpool : Accentue les notes florales, fruitées et épicées.
• Dry Hopping (Houblonnage à cru) : Parfait pour maximiser les arômes fruités, floraux et tropicaux.

Bières recommandées :

• IPA et Double IPA
• Hazy IPA
• Pale Ale
• Bières fruitées et aromatiques
• Bières modernes

4. Association avec d'autres Houblons

Le Mosaic se marie bien avec d’autres houblons fruités, floraux ou résineux pour créer des bières complexes et équilibrées.

• Avec Citra et Amarillo → Pour une combinaison tropique et fruitée avec des notes d’agrumes.
• Avec Simcoe et Centennial → Pour un profil plus résineux, mais toujours fruité et floral.
• Avec El Dorado et Galaxy → Pour une explosion de fruits tropicaux avec un caractère résineux.

5. Pourquoi Choisir le Mosaic ?

• Un houblon complexe et polyvalent, idéal pour des bières modernes et aromatiques.
• Notes de fruits tropicaux, agrumes et fleurs, parfait pour des bières comme les NEIPA et IPAs.
• Bittere modérée à élevée, idéale pour des bières où l’amertume et les arômes se complètent harmonieusement.
• Adaptable à plusieurs étapes de brassage, idéal pour l’amertume, les arômes et le dry hopping.

Le Mosaic est une valeur sûre pour les brasseurs qui recherchent un profil complexe et fruité pour leurs bières, avec un excellent équilibre entre amertume et aromatique.

ATTENTION – Livré en un sachet et pas par sachet de 10gr. Veuillez mentionner dans les commentaires de la commande si vous désirez des sachets de quantité spécifique.