Columbus (CTZ) – Houblon américain 10 g

Le Columbus, généralement regroupé avec Tomahawk et Zeus sous l’appellation CTZ, est un houblon américain à forte teneur en acides alpha, utilisé aussi bien pour l’amertume que pour son profil aromatique puissant.

Il développe notamment des notes :

• résineuses ;
• herbacées ;
• végétales ;
• épicées ;
• poivrées ;
• d’agrumes ;
• légèrement fruitées.

Son caractère puissant en fait un houblon particulièrement adapté aux IPA, Double IPA, American Pale Ale, Imperial Ale, Black IPA et Stout.

Origine et caractère

Origine : États-Unis

Columbus appartient aux variétés américaines à haute teneur en acides alpha. Il est couramment associé aux variétés Tomahawk et Zeus sous l’abréviation CTZ, leurs caractéristiques étant très proches.

Il est principalement utilisé comme houblon amérisant, mais sa forte concentration en huiles essentielles lui permet également d’apporter un caractère aromatique marqué lors d’ajouts tardifs ou en houblonnage à cru.

Profil aromatique

Le Columbus présente principalement des notes :

• résineuses et « dank » ;
• végétales et herbacées ;
• de poivre noir ;
• d’épices ;
• d’agrumes ;
• de fruits mûrs ou rouges ;
• légèrement florales.

Son profil est intense et convient particulièrement aux bières dans lesquelles le houblon doit rester clairement perceptible.

Utilisation en brassage

Début d’ébullition : pour obtenir une amertume importante avec une quantité relativement faible de houblon.

Fin d’ébullition : pour renforcer les notes épicées, résineuses et agrumées.

Whirlpool : pour développer davantage son caractère aromatique.

Dry hopping : particulièrement intéressant pour accentuer les notes résineuses, végétales, épicées et « dank ».

Styles de bière recommandés

• IPA
• Double / Imperial IPA
• American Pale Ale
• Imperial Ale
• Black IPA
• American Stout
• Porter
• Red / Amber Ale

Associations possibles

Le Columbus se combine notamment avec :

• Cascade et Centennial pour renforcer les agrumes ;
• Chinook pour accentuer le caractère résineux ;
• Citra ou Mosaic pour ajouter davantage de fruits tropicaux ;
• Simcoe pour obtenir un profil résineux et fruité complexe.

Caractéristiques techniques

• Origine : États-Unis
• Type : houblon à double usage
• Forme : pellets
• Acides alpha typiques : env. 14–18 %
• Acides bêta : env. 4–6 %
• Profil : résineux, végétal, herbacé, épicé, agrumes
• Unité de vente : 10 g

Les teneurs naturelles en acides alpha et en huiles essentielles peuvent varier selon l’année de récolte et le lot.

Conditionnement

Le houblon est vendu par unité de 10 g.

Selon la quantité commandée, plusieurs unités peuvent être regroupées dans un même sachet.

Si vous souhaitez recevoir des sachets de quantités spécifiques, veuillez l’indiquer dans les commentaires de votre commande.

Conservation

Conserver le houblon au froid, à l’abri de la lumière et de l’oxygène. Après ouverture, refermer soigneusement l’emballage.

Pour une conservation prolongée, le stockage au congélateur dans un emballage hermétique ou sous vide est recommandé.