Sucre candi blanc (1kg)

Le sucre candi blanc est un sucre cristallisé obtenu par la cristallisation d’une solution de saccharose très concentrée, souvent utilisé dans les recettes de bières belges pour apporter du sucre fermentescible sans altérer la couleur.

Usage en brassage

• Permet d’augmenter la densité sans assombrir la bière.

• Fréquemment utilisé dans les bières “belges spéciales”.

• Convient aussi pour vins, liqueurs ou pâtisserie. 

Caractéristiques techniques

• Format : 1 kg en morceaux

• Composition : sucre saccharose pur 

• Couleur : très claire / blanc (faible coloration) 

Points forts

• Apporte des sucres fermentescibles purs sans altération de couleur

• Facile à doser et à intégrer dans la recette

• Multifonction : brassage, vinification, liqueur, pâtisserie

Conseils d’utilisation

• Utiliser en fin d’ébullition ou lors de l’ajout tardif pour garder ses caractéristiques

• Dissoudre ou écraser les morceaux avant incorporation selon le procédé utilisé