Peau d'orange amère (200gr)

La peau d’orange amère est un additif aromatique prisé dans la brasserie pour sa capacité à compléter les profils aromatiques de bière avec une note d’agrume prononcée et une amertume subtile. Contrairement à l’orange douce, cette variété offre un goût plus intense et complexe. 

Caractéristiques & avantages

• Format : 200 g 

• Forme : écorces séchées (peau d’orange)

• Usage : ajout aromatique en fin d’ébullition, ou selon recette

• Apporte : notes d’orange, limonène, composés amers, richesse aromatique 

• Particulièrement adapté à : bières de type witbier, blanches, triples, bières belges, ou encore des IPA pour une touche d’agrume supplémentaire 

Conseils d’utilisation

• Dosage conseillé : typiquement 0,25 à 0,75 g/l (à adapter à votre recette) 

• Moment d’ajout : dans les dernières minutes de l’ébullition ou en “arôme de fin” pour préserver les composés volatils

• Précaution : bien mélanger pour extraction homogène

• Stockage : conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité

Suggestion de recettes

• Ajoutez dans une witbier classique pour renforcer l’agrume

• Dans une IPA, pour accentuer les arômes tropicaux

• Dans des bières belges ou triples, pour complexifier le profil aromatique