Flocons de riz (1kg)

Les flocons de riz 1 kg sont un additif de brassage particulièrement apprécié pour alléger la bière. Ces flocons contiennent moins de protéines, ce qui réduit le corps et permet de mettre en valeur l’expression houblonnée.

Ils sont notamment employés dans les styles de bières tels que Sapporo, Budweiser ou Heineken pour obtenir une finition plus sèche.

Caractéristiques & usage

• Format : 1 kg

• Nature : flocons de riz prégélatinisés

• Effet : réduction de la densité perçue, goût plus neutre, texture sèche

• Dosage recommandé : jusqu’à 40 % du total de grains 

• Avantages :

  • Allègement du corps de la bière

  • Meilleure lisibilité des arômes de houblon

  • Faible teneur en protéines et lipides

  • Aucun besoin de concassage préalable

Conseils pratiques de brassage

• Ajoutez les flocons directement dans l’empâtage avec les autres grains — pas besoin de mouture. 

• Vous pouvez légèrement prolonger la durée d’empâtage pour optimiser la conversion de l’amidon. 

• Dans des recettes à forte proportion, combinez avec des malts diastatiques pour assurer la conversion enzymatique. 

Applications typiques

Cette céréale est idéale pour les bières légères telles que les lagers américaines, bières “light”, ou pour brasser dans un style “clean & crispy”.