Flocons de maïs (1kg)

Les flocons de maïs 1 kg sont un additif de brassage intéressant pour les brasseurs souhaitant alléger le corps de leurs bières, clarifier le moût et mettre en valeur les arômes de houblon. Ils sont prégélatinisés et peuvent être ajoutés directement dans le moût sans besoin de cuisson préalable — ce qui simplifie leur usage.

Avantages & effets

• Produisent une couleur plus claire que le malt pils. 

• Apportent une bière plus sèche, laissant les arômes de houblon s’exprimer davantage.

• Jusqu’à 40 % de la charge peut être remplacée par des flocons de maïs pour les bières « light » ou d’assemblage. 

• Pas besoin de mouture ni de cuisson préalable : utilisation simple et directe. 

Caractéristiques techniques

• Format : 1 kg

• Type : flocons de maïs non maltés, prégélatinisés 

• Utilisation maximale recommandée : ~ 40 % de la charge totale brasseur 

Mode d’emploi suggéré

1. Ajoutez les flocons directement dans le moût pendant l’empâtage (sans cuisson préalable). 

2. Veillez à ce qu’ils soient bien dispersés pour éviter les grumeaux.

3. Surveillez la filtration (au-delà de ~ 15 %, ils peuvent rendre la maische plus visqueuse).

4. Ajustez le profil d’empâtage selon vos recettes et la teneur en diastasique du malt de base.

Conseils & précautions

• Comme les flocons de maïs ne contiennent pas d’enzymes diastasiques, il est impératif d’avoir assez de malt riche en enzymes dans le mélange.

• Laissez le flocons dans le moût pendant toute la durée de l’empâtage pour maximiser la conversion.

• Stockez-les dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité pour préserver la qualité.

• Ne pas dépasser ~ 40 % de substitution totale.