Fermenteur inox 150 L à fond conique 60° avec chapeau flottant

Le fermenteur inox Polsinelli 150 L à fond conique 60° est une cuve polyvalente conçue principalement pour la fermentation et le stockage du vin et d’autres liquides alimentaires compatibles.

Sa construction en acier inoxydable AISI 304, son fond conique à 60° et son chapeau flottant permettent de réunir dans une même cuve plusieurs opérations :

• fermentation ;
• décantation ;
• soutirage ;
• stockage.

Fond conique à 60°

La partie inférieure de la cuve présente un cône de :

60°

Cette géométrie favorise la concentration des lies et des sédiments au point le plus bas de la cuve.

Elle facilite ainsi :

• la décantation ;
• l’évacuation des dépôts ;
• le soutirage ;
• la vidange complète ;
• le nettoyage.

Deux vannes inox

La cuve possède deux points de soutirage distincts.

Vanne de vidange totale :
1" × 3/4"

Placée dans la partie basse du cône, elle permet d’évacuer complètement le contenu ainsi que les sédiments accumulés au fond.

Vanne de prélèvement :
1/2" × 3/4"

Cette vanne est positionnée plus haut afin de permettre le prélèvement du liquide en limitant l’aspiration des dépôts présents dans le cône.

Un raccord pivotant inox 3/4" vers embout cannelé Ø20 mm est également compris.

Chapeau flottant à air

Le fermenteur est livré avec un chapeau flottant en acier inoxydable Ø480 mm.

Une chambre à air périphérique de :

Ø500 mm

est installée autour du chapeau.

Une fois gonflée, elle vient se plaquer contre la paroi intérieure de la cuve et maintient le chapeau directement au niveau du liquide.

Ce système permet d’adapter la position du chapeau au niveau de remplissage et de réduire l’espace d’air au-dessus du produit pendant le stockage.

Pompe inox avec manomètre

Une pompe manuelle en acier inoxydable avec manomètre est comprise pour gonfler la chambre à air.

Polsinelli recommande une pression d’environ :

0,7 atm dans la chambre à air

Le fabricant recommande ensuite de contrôler cette pression environ tous les 15 jours.

Important : les 0,7 atm concernent uniquement la chambre à air du chapeau flottant. La cuve elle-même n’est pas conçue pour fonctionner sous pression.

Soupape de ventilation

Le système de chapeau flottant comprend une :

soupape de ventilation 1"1/4

ainsi qu’une corde permettant de récupérer facilement le chapeau flottant.

Construction en inox AISI 304

La cuve est fabriquée en :

acier inoxydable AISI 304 – 18/10

Les soudures TIG facilitent les opérations de nettoyage et d’entretien.

La surface extérieure possède une finition décorative de type fiorettatura.

Piédestal intégré

La cuve repose sur un piédestal intégré qui surélève le fond conique.

Cette construction :

• assure une bonne stabilité ;
• facilite l’accès à la vidange inférieure ;
• laisse suffisamment d’espace sous le cône ;
• facilite le raccordement d’un tuyau.

Dimensions

Capacité nominale : 150 L
Diamètre de la cuve : 510 mm
Hauteur de la partie cylindrique : 600 mm
Hauteur cylindre + fond conique : 1’050 mm
Encombrement total : 650 × 650 × 1’610 mm

Angle du cône : 60°
Diamètre du chapeau flottant : 480 mm
Diamètre de la chambre à air : 500 mm

Équipement de série

• Cuve inox AISI 304 de 150 L
• Fond conique à 60°
• Piédestal intégré
• Chapeau flottant inox Ø480 mm
• Chambre à air Ø500 mm
• Pompe inox avec manomètre
• Soupape de ventilation 1"1/4
• Vanne de vidange totale 1" × 3/4"
• Vanne de prélèvement 1/2" × 3/4"
• Raccord pivotant inox 3/4" vers embout Ø20 mm
• Corde de récupération du chapeau flottant

Caractéristiques techniques

Fabricant : Polsinelli
Référence fabricant : SIP0399
Référence Brewstore : 40.070

Type : cuve / fermenteur à fond conique avec chapeau flottant
Capacité nominale : 150 L
Matériau : acier inoxydable AISI 304
Fond : conique 60°
Chapeau : flottant à air
Pressurisation de la cuve : non
Utilisation : fermentation, décantation et stockage de liquides alimentaires compatibles

Vanne basse : 1" × 3/4"
Vanne de prélèvement : 1/2" × 3/4"
Embout tuyau fourni : Ø20 mm

Convient notamment pour

• vin ;
• moût de raisin ;
• cidre ;
• autres liquides alimentaires compatibles.

Mise en place du chapeau flottant

1. Remplir la cuve avec le produit.
2. Poser le chapeau flottant sur la surface du liquide.
3. Positionner correctement la chambre à air.
4. Ouvrir la soupape de la pompe.
5. Gonfler progressivement la chambre à air.
6. Atteindre environ 0,7 atm.
7. Vérifier que la chambre à air est correctement plaquée contre la paroi intérieure.
8. Refermer la soupape de la pompe.
9. Contrôler la pression environ tous les 15 jours.